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日本酒業態の繁盛店のオーナーに、

「同じ日本酒業態のお店で、スゴイと思う店はどこですか？」

と聞くと、たくさんの方が真っ先に挙げるお店がここです。

高田馬場の「地酒と肴 真菜板」

私の「行きたいお店リスト」でも最上位で、

１度行きたいと思いながら、なかなか機会がなく、

やっと来れました。

年配のご夫婦２人でされている、

カウンター１０席のみの小さなお店です。

お通しから始まり、全ての料理が日本酒に合う

料理になっています。

カツオの刺身。

ちりめん山椒。

これ、面白かった。

のんべ茄子。

アボカドとタコの生わさび和え

オリジナルチーズ料理なんてカテゴリーも。

きのこのゴルゴンゾーラ松の実のせオーブン焼き。

良いですねぇ。

凄かったのは、銘柄で注文せずに日本酒を頼むと、

「えっと、料理は・・・」と、料理を確認して、それに合う日本酒を

出してくれるんです。

これは感動しますし、至福ですよ。

熱燗も、タイマーや温度計は使わず、

自分の指の感覚のみです。

日本酒の店ですが、最初はビールのお客様が多いので、

生ビール（エーデルピルス）も置いてるのですが、

その注ぎ方もこだわりがあります。

それは、店に行ってみて下さい（笑）

正直、値付けは高めです。

なので、いわゆるCP重視の方は向いてません。

特別に接客が良い訳でもありません。

私は間違いなく再訪します。

日本酒業態の方は、絶対に行くべきです。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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