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日経新聞に載ってた記事。

外食大手が苦戦してて、出店も抑制しているらしい。

その大きな原因は、コンビニだとか。

でも、いつも言いますが、これはあくまでも

マクロ（国全体の経済）の話。

我々は、ミクロ（個別の小さい経済）の中での活動ですから。

「やっぱりな。だからうちの店も・・・」なんて、

考えたらダメですよ。

それに、コンビニ云々って、何を今さら…の話です。

そもそも外食市場は、１９９７年の２９兆７０２億円をピークに、

２０１０年は２３兆６，４５０億円まで減少していますが、

弁当や総菜の中食市場は、逆に４兆３，０００億円から

６兆２４２億円に増えているのですから。

胃袋の数が減ったとか、食べる回数が減ったということではなく、

「食べ方が変わった」ということです。

それらは、あらかじめ与えられたどうしようもない「与件」であり、

その与件の中で、どう知恵を出していくかしかないんです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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