今月号の月刊飲食店経営で「カフェ」を語る!


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今月号の月刊飲食店経営

特集は、【勢いを増す 新「喫茶店」時代】
いま話題のカフェが、たくさん登場しています。
はい、私も4ページにわたって語ってます。
カフェって抽象的な業態で、他の業態と違って
一括りにはできないんですよね。
飲食店ですから、
料理や接客が大事なのは当たり前ですが、
さらに「空間設計」みたいな部分が重要です。
それと、幅広いターゲットに対して、
「利用動機は委ねる」みたいな感じ。
カフェプロデュース、やりますよ。
今月号の月刊飲食店経営

飲食プロデューサー、中小企業診断士


河野 祐治

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