今月号の月刊飲食店経営で「カフェ」を語る！

2014.6.21 メディア掲載

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今月号の月刊飲食店経営

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特集は、【勢いを増す新「喫茶店」時代】

いま話題のカフェが、たくさん登場しています。

はい、私も４ページにわたって語ってます。

カフェって抽象的な業態で、他の業態と違って

一括りにはできないんですよね。

飲食店ですから、

料理や接客が大事なのは当たり前ですが、

さらに「空間設計」みたいな部分が重要です。

それと、幅広いターゲットに対して、

「利用動機は委ねる」みたいな感じ。

カフェプロデュース、やりますよ。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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