サポート１ヶ月後に過去最高月商！前年対比１４８％！さいたま市南区の「純手打ちそば 那須家 宗庵」
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さいたま市南区の「純手打ちそば 那須家 宗庵」
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もともと繁盛しているのですが、
もっと繁盛させるべく、お手伝いさせていただきました。
いつものように、コンセプトの再構築から始めて、
メニューブック・リーフレット・宴会チラシ等を整える。
なんちゃって手打ちそばはたくさんあるけど、
このお店は、本当に手打ち。
本当の手打ちって、大変なんですよ。
なので、ショルダーネームを「純手打ちそば」とし、
その価値を強調しました。
そして、名物メニューは「くるみそば」
名物メニューがない繁盛店はありません。
繁盛店の特徴は、
「●●店に食べに行こう！」ではなく、
「●●店の▲▲を食べに行こう！」と、
店名と名物メニューが一緒にクチから出てくるのです。
まずは、４番バッターのウリの商品の明確化が必須です。
ビフォーメニューはこんな感じ。
アフターメニューの表紙はこんな感じ。
全メニューは、こちらから見れます。
それと、今回威力を発揮したのは看板。
やっぱり看板は大事ですよ。
ランチの売上アップを図って狙い通りに上がり、
居酒屋的利用を狙ってアルコール売上が上がり、
週末の客単価アップを図って３００円上がりました。
同じ忙しさで売上は高いのですから楽になりましたし、
スタッフのモチベーションも上がりました。
スタッフが売上を気にするようになりました。
そして１ヶ月後に、ナント過去最高売上になりました。
前年対比１４８％です。
本当の手打ちそば、そして名物のくるみそばを、
ぜひ１度ご賞味ください！
さいたま市南区の「純手打ちそば 那須家 宗庵」
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