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河野です。
いつもありがとうございます!
今月も、オープン3店舗に
既存店リニューアルが2店舗。
来月からも、
毎月3~4店舗のオープンが続きます。
新規のプロデュース依頼も続いてるし、
過去最高だった去年をさらに上回りそうです。
頑張りますので、
まだまだガンガン依頼して下さい!
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【「どういうストーリーの時にリストアップされるお店になるのか?」から考える】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.621)
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【「どういうストーリーの時にリストアップされるお店になるのか?」から考える】
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新店のプロデュース時はもちろんですが、
既存店のリニューアルの時も、
当然ながら、コンセプトの再構築から考えます。
あれが売れるとか、今のトレンドがとか、
そんなことは1ミリも考えません。
その時に、大きな方向性を考えるのは、
【お客様の頭の中のSEO】です。
どういう時に思い出してもらうお店なのか?
ということです。
お客様がお店を選ぶ時の頭の中には、
どんなストーリーがあるのか?
例えば、
(1)今日は焼肉にする?イタリアンにする?という、
業種発想。
(2)パーッと、良いものを食べに行こうか?
今日は安くあげよう、という客単価発想。
(3)今日はワインの気分、日本酒が良い!
という、ドリンク発想。
(4)魚が食いたい、肉気分、という食材発想。
(5)今日はデートだから、同級生との飲み会だから、
という、シチュエーション発想。
(6)家の近くで飲みたい、というエリア的発想。
・
・
・
いろんなアプローチがあります。
どういうストーリーの時に思い出してもらえる、
リストアップされるお店になるんですか?
ということなんです。
まずはそこを明確にします。
じゃないと、料理の良し悪しとか、
接客の良し悪しとか以前に、
そもそも土俵に上がれないんですよ。
そこを明確にすることによって、初めて
「じゃあ、メニュー構成はどうあるべきか?」
といった発想が展開していくんです。
そして、「どっちのお店にする?」という
最終的な決勝戦の時に、
決勝戦相手(お店)と比較した時の、
ウリや差別化が重要なポイントになります。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
─┘─┘
土曜日は、
中小企業診断士80人の前で講演でした。
言いたい放題言いましたが、
満足度が高かったようで良かったです。
今後のセミナー情報も載せてます。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12148728190.html
河野
(編集後記もあります)
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┃編┃集┃
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┃後┃記┃
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
週末は天気が良かったので、近所の公園に
出掛けました。
ベンチに座って日向ぼっこ、気持ち良かったです。
(榊原)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。