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【「どういうストーリーの時にリストアップされるお店になるのか？」から考える】

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河野です。

いつもありがとうございます！

今月も、オープン３店舗に
既存店リニューアルが２店舗。

来月からも、
毎月３～４店舗のオープンが続きます。

新規のプロデュース依頼も続いてるし、
過去最高だった去年をさらに上回りそうです。

頑張りますので、
まだまだガンガン依頼して下さい！

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【「どういうストーリーの時にリストアップされるお店になるのか？」から考える】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.621）
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【「どういうストーリーの時にリストアップされるお店になるのか？」から考える】

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新店のプロデュース時はもちろんですが、
既存店のリニューアルの時も、
当然ながら、コンセプトの再構築から考えます。

あれが売れるとか、今のトレンドがとか、
そんなことは１ミリも考えません。

その時に、大きな方向性を考えるのは、

【お客様の頭の中のＳＥＯ】です。

どういう時に思い出してもらうお店なのか？
ということです。

お客様がお店を選ぶ時の頭の中には、
どんなストーリーがあるのか？

例えば、

（１）今日は焼肉にする？イタリアンにする？という、
　　　業種発想。

（２）パーッと、良いものを食べに行こうか？
　　　今日は安くあげよう、という客単価発想。

（３）今日はワインの気分、日本酒が良い！
　　　という、ドリンク発想。

（４）魚が食いたい、肉気分、という食材発想。

（５）今日はデートだから、同級生との飲み会だから、
　　　という、シチュエーション発想。

（６）家の近くで飲みたい、というエリア的発想。

　　　　　　　　　　・

　　　　　　　　　　・

　　　　　　　　　　・

いろんなアプローチがあります。

どういうストーリーの時に思い出してもらえる、
リストアップされるお店になるんですか？

ということなんです。

まずはそこを明確にします。

じゃないと、料理の良し悪しとか、
接客の良し悪しとか以前に、
そもそも土俵に上がれないんですよ。

そこを明確にすることによって、初めて

「じゃあ、メニュー構成はどうあるべきか？」

といった発想が展開していくんです。

そして、「どっちのお店にする？」という
最終的な決勝戦の時に、
決勝戦相手（お店）と比較した時の、
ウリや差別化が重要なポイントになります。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）

追│伸│
─┘─┘

土曜日は、
中小企業診断士８０人の前で講演でした。

言いたい放題言いましたが、
満足度が高かったようで良かったです。

今後のセミナー情報も載せてます。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12148728190.html

　　　　　　　　　　河野

（編集後記もあります）

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。

週末は天気が良かったので、近所の公園に
出掛けました。

ベンチに座って日向ぼっこ、気持ち良かったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（榊原）

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