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メルマガ発行しました！（ｖｏｌ.326）【仏作って魂入れず】

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こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。

年末商戦も、今週がピークですね。

疲労もピークだと思いますが、

「売れるときに売り切る！」

これが商売の基本なので、頑張って売り切りましょう！

それでは、ワンミニです。

今日は、「仏作って魂入れず」
というテーマでお伝えします。

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【ワンミニ】仏作って魂入れず
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ちょっと時間が空いたので、
パスタのチェーン店に昼食をとりに。

１３時に店内はガラガラ。

ファーストサービスでシルバーセット（ナイフ・フォーク）を
持ってくるのに「お冷はセルフサービス・・・」って、

う～～ん・・・と思ったけど、
うちの近くにある同じチェーンのお店（そこは繁盛している）も、
こんなオペレーションだったかなぁ・・・。

信じられないと思ったのは次の瞬間。

ゆっくりしか歩けないお年寄りの女性が
テーブルに座ったのですが、あろうことか、

「お冷はセルフサービスで・・・」

ってやってる・・・
しかもガラガラの店内で・・・。

思わず、「アホかお前は！」と、ツッコミそうになった。

言い方は悪いけど、車イスのお客様に対しても、
同じことを言いそうですね、この店は。

で、「ちゃんとマニュアルどおりにやってます」と。

自分の祖母が来ても、同じ対応をするだろうか？

接客の基本は、

【自分の身内や知り合いだったらどうするか？」

ということです。

その根本は、

もてなそう、喜んでもらおう、満足してもらおう、

と思う気持ちです。

「人」として。

テーブルのベルと入口のチャイムが鳴ったとき、
それと、料理を運ぶ時だけ表に出てきて、

それ以外はずっと裏に引っ込んでるし。

根本的に、商売に対して、飲食業に対して、
「想い」がないんでしょうね。

仏作って魂入れず。。。

　　　　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

１９日に出た新刊が、おかげさまで売れています。

「買いました！」というメールをたくさんいただきました。

ありがとうございます！

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┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　クリスマスも近づいていますが、
明日、22日は何の日か知ってますか？そう、冬至ですb

　　　先週末にカボチャを丸ごといただきまして
　　　焼いたり、煮たり、蒸したりして食べてます。
　　　飽きずに明日も食べますよ！大好きなのでv

　　　みなさんも冬至にかぼちゃ料理を食べて
　　　柚子湯で温まって、忙しい年末年始を乗り切りましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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