今月号の月刊食堂の読み方。。。
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今月号（１月号）の月刊食堂の特集は、
【２０１３年の業界動向とマーケット展望を読む
～経営者１１４人の舵取り】
よくまぁこれだけ取材したなぁ、という感じの
１１４人の外食経営者の方々が登場しています。
知っている方もたくさん…。
質問は５つあり、
①２０１２年を振り返って
②メニュー戦略について
③人材強化、労務改善策について
④コスト削減策について
⑤今後の事業展開について
それぞれ参考になりますが、
個人的に私が１番見て欲しいと思うのは、
「③人材強化、労務改善策について」です。
これまでにもブログで、「人材難・採用難」のことを書きましたが、
２０１３年というより、２０１３年以降、これはもっとも大きな
問題・経営課題になると思います。
労働環境が悪いお店は、人がいなくて店を作れない、
オープンできない、営業できない…
という事例が出てくると思います。
まぁ、皆が皆、さらけ出している訳ではありませんが、
それにしても、これだけの数の「人材強化、労働改善策」が
載っているのですから、ぜひ参考にして、
今後の自店の「人材対策」を考えて欲しいと思います。
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