飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★初回無料相談実施中！（予約制～毎週４名様限定） 　売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html きのう受けた取材でも言ったのですが、検討している物件の 近くに大手チェーンがあって、しかも繁盛していたら、 即OKと判断するという方は多いですよね。 大手のリサーチ＆実証済みということですからね。 メニューなんかも同様で、 定期的に大手を実際に体感 […]

【税金・年金・保険・水光熱費等の天引きや自動引き落としを やめて、自ら振り込むようにすれば、日本は良くなるのでは？】 よく言われることですが、ある本を読んでそう思いました。 月給３０万円・手取り２５万円のサラリーマンで、 自分の給与は２５万円だと思ってる人って、多いですよね。 そういう引かれものを自分で振り込むようになったら、 確実に政治や経済に対する意識が高まります。 自宅の水光熱費も、引き落としではなく振り込むようにすれば、 間違い […]

東京都が毎年開催している「商人大学校」が、 今年も開催されます。 ⇒ http://utun.jp/=z=/ ５ヵ月間１０講座からなり、しかもナント無料！！！ 「小売・サービス業 昼コース」 「小売サービス業 夜コース」 「飲食店コース」 の３つのコースがあります。 対象者は、都内に店舗や事業所を持つ小売店、飲食店、 サービス業などの経営者やスタッフです。 去年に引き続き、今年も講師をやらせていただきます。 柴田書店の大澤さん […]

今週は巡業の１週間で、中身も濃い１週間でした。 その中の、あるクライアント。 既に、地域No.１とNo.２の繁盛店を経営しているのですが、 No.２の繁盛店を、今年中にさらに１．５倍の売上まで 持っていこうということにしました。 もちろん、今でも毎日満席になるのですから、 「＝客数×１．５」ということではありません。 いつも言ってるように、これからは、 【売上＝店内売上＋店外売上】 という発想が重要になります。 店外売上とは、 ①テイク […]

チラシやリーフレット・タペストリー・ポスター・店前看板等で、 うまくいかない、効果がない、という場合、たいていは、 【情報の欲張り過ぎ】 が原因の場合が多いです。 あれも言いたい、これも訴えたい…で、結局、 訴求力が弱まってしまうのです。 まずは、情報を整理することが大事です。 目的は「入店していただく」ことですから、 そのための情報に絞ることです。 つまり、入店後に店内で見せればよい情報については、 表には必要ないということです。 情 […]

「人」に関する相談が相変わらず多いのですが、 「採用しても続かない」ということに関しては、 【既に出来上がっているみんなの和の中に入っていけない】 という理由が１番多いのです。 その次が、 【お店に対する不信感】 です。 たとえば、きのうAさんから教わったことを、 今日、教わったとおりにやっていたら、Bさんから それはちがう！と指摘されて、？？？状態になることです。 それを防ぐには、慣れるまでの初期トレーニングの 数日間は、新人を１人の […]

会う方とは会うんですねぇ。 東京駅や羽田空港では、いろんな方にお会いしますが、 飛行機が同じ、しかも地方からの帰りが同じというのは 珍しいです。 鹿児島からの帰りの飛行機が、外食アワードを受賞した ポンデュガール（ガール・ド・リヨン）の安生さんと一緒でした。 さっそく羽田空港で軽くということで！ 店長２人と、うちの笠岡も。 飲み始めると、当然、軽くで終わる訳がなく、 深夜のポンデュガールへ！ 安生さん、新婚さんだったんだ。 美人の奥様に […]

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★新発売！これは便利！「メニューブック用紙差込みヘルパー」発売記念キャンペーン実施中！【４月１３日まで】⇒ http://www.menubook.jp/SHOP/852001/list.html 船橋、というよりも、 たぶん千葉県で最強の大衆酒場、一平。 １５時から開いていますが、 １６時過ぎには満席になります。 ホントの生ビールが、ホントの中ジョッキで、 ３００円ですよ！ まずは、名物の牛煮込み豆腐入り。 メチャ美味です！ これも外 […]