飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

クライアントの通販のラインナップを広げるため、 チャーシューをテスト中。 家に送ってもらって、いろいろと試してみた。 ヒモで縛ってないんです。 なかなか良い感じ。 そのまま食べたり、焼いてみたり、ラーメンに乗せたり、 いろいろやってみた。 このとろける感じは良い！ もうすぐお披露目です。 乞うご期待！ 飲食プロデューサー、中小企業診断士 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウント ⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　 　　　　　　　　　　　 […]

立地の悪さや現状に対する悲観的な意見が多いクライアントに対して、「まずは大前提として、撤退するのか、撤退せずにこのまま収益改善に取り組むのか、それを先に決めましょう。」と提案した。   撤退しないなら、泣き言は言わずに退路を断って、覚悟を決めてやらないと成果は出ないし、撤退も後ろ向きな戦略ではなく、立派な前向きな戦略の１つだからだ。   事実、別のクライアントは、今月１店舗閉店する。   開業後、３年持つ確 […]

今、業界で話題の「千年葡萄家」 すかいらーくに２５年勤務された方が独立して始めたそう。 １号店の立川に行って、まず驚いたのがその立地。 たまたま通りがかった人が入る可能性はゼロと言っていい。 池袋のゴッチス以上かも（笑） そのためか、おっさん１人で入ったので、 ちょっと怪訝な顔を…（笑） ワイン３種のテイスティングセット９００円。 赤３つでも、白３つでも、泡・赤・白でも、OK。 本日のオススメから、 サーモンのコンフィ ラヴィゴットソー […]

神田はよく行きますが、内神田って行かないんですよね。 その内神田に、こんな良いお店があったなんて。 「葉菜海家」 魚料理と日本酒が美味いお店です。 特に絶品だったのがこれ。 銀ムツ西京焼き。 これは最高に美味かった。 ぜひ、食ってみるべし！ 他にも、 刺し盛り。 真タコのやわらか煮。 川海老の唐揚。 イカの丸干し。 岩海苔豆腐。 ゴーヤサラダ。 どれも美味くて酒がすすみます。 で、銘柄名は覚えてないけど、 この日本酒が旨かった。 面白い […]

先日、相談を受けたお店。 どうして、まだ自分の店に来たことない人に対して、 店を知らない人に対してばかりに、集客のお金をかけるかなぁ。 だから、お金と無駄な時間ばかりかかって、 費用対効果が悪いのです。 もちろん、それはそれで大事であり、やらないといけないですよ。 でも、バランスが悪いのと、優先順位が違うんですよ。 客数増って、水滴を落とした時の波紋が広がる、 あのイメージなんです。 遠くから引っ張るのではなく、足元から広がっていくので […]

今月号（９月号）の日経レストランを読んで、 なるほど！と思ったこと。 ○サイゼリヤ正垣会長 【労組の幹部には、重要な会議をするときは、 組合費をケチケチせずに使って、 最高のフランス料理でも食べながら話し合え、と言っている。 高級なフランス料理のようなハレの日の食事をしながら、 後ろ向きな議論をするというのは、難しいものだ。】 なるほど。 デートでも商談でも、勝負時や前に進めるときは、 ハレの店に行くもんなぁ。 ○HUGE新川社長 【何 […]

これは、即、実践すべし！！ てっぺん大嶋さんのメルマガから。 ひすいこたろうさんの本からだそうです。 ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【築地・行列すし屋の秘密】 銀座に用があったので弟に電話してみました。 すると、築地のうまいすし屋に連れていってくれるとのこと。 しかも、今日は特別に弟のおごりらしい。 ナイス弟！ 弟は銀座でおにぎり屋をやっていることから、仕入れ先 […]

東京電力のホームページから、 被害状況申出書がダウンロードできます。 ⇒ http://www.tepco.co.jp/index-j.html ただし、返信用の８０円が自己負担になるので、 フリーダイヤルにかけて被害状況を話し、 返信用封筒も一緒に取り寄せた方が良いみたいです。 一次産業の方々はもちろんですが、 二次・三次産業も可能性があるようです。 もしかしたら、今回の焼肉店の売上ダウンも… なんて噂もあります。 可能性は低いとは思 […]

飲食店繁盛会 会員向けニュースレター９月号。 「忘年会特集」に、「中村 心さんのセミナーダイジェスト」に、 「販促カレンダー」に、「販促カレンダー連動のスイーツ提案」と、 今月も盛りだくさん。 忘年会ノウハウは、１６ページにわたって。 もちろん教科書的内容ではなく、豊富なコンサル事例をもとに、 具体的に忘年会の設計の仕方やチラシの作り方まで。 今、各地で忘年会セミナーを開催してますが、 「言われたとおりにやったら、ビックリするほどうまく […]

カンブリア宮殿を見て以来、ずっと気になっていた 「銀のさら」を始めて利用してみた。 なるほど。 確かにネタが大きいし、なかなか。 醤油はもちろん、小皿（発泡スチロール）まで 付いてた。 オーダー時も、「わさびを別添えにすることもできますが。」と、 お店の方から言っていた。 個人店のうどん・そば・ラーメン・寿司店の相談で よく言われること。 「以前は、出前で売上が取れてたのに、最近はさっぱりで。 皆さん不景気で、出前を注文しなくなったんで […]

メルマガ（vol.381）発行しました！ 【山奥で本マグロの大トロを出してないか？】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつもありがとうございます。飲食店繁盛会の河野です。 先日知ったのですが、こういう制度があるんですね。⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11004469275.html こんなのは、知ってるかどうかだけの問題です。 各都道府県に、いろんな制度があると思いますよ […]

東京都主催の商人大学校の講師をした。 驚いたのは、元月刊食堂編集長の大澤さんや、 鳥番長の岩田さん等、これだけ豪華な講師陣で、 しかも全１０回で、ナント無料だということ！ 民間なら、１０～２０万円は取られますよ。 ⇒ http://utun.jp/jXy さらにこの後、驚いたこと。 東京都中小企業振興公社から、 新たな仕事の依頼があったのですが、 それがこの事業絡み。 中小企業設備リース事業といって、 ナント、東京都中小企業振興公社が（ […]