飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

これは、即、実践すべし！！

てっぺん大嶋さんのメルマガから。

ひすいこたろうさんの本からだそうです。

ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【築地・行列すし屋の秘密】

銀座に用があったので弟に電話してみました。

すると、築地のうまいすし屋に連れていってくれるとのこと。

しかも、今日は特別に弟のおごりらしい。

ナイス弟！

弟は銀座でおにぎり屋をやっていることから、仕入れ先の築地の情報には詳しい。

これは楽しみ。

しかし、その店は行列。

かなり待ちそうです。

すると、弟は「しょうがないなー。この辺、居酒屋もないからファミレスにする？」

すし屋からファミレスでおごりに変更？

Dear brother それだけはかんべんしてください。

とりあえず、そのすし屋の別館へ行ってみると、そちらはなんとか入れました。

「うん。うまい」

至福のとき。

でも、この店、おいしいだけじゃない。

いるだけで心地いい。

この店は何かがちがう。

そう感じた僕は、そのことを弟に聞いてみました。

「よくわかったね」と弟。

このすし屋は、とにかく、お取引先さんを大事にすることで有名らしい。

お取引先さんにです。

お客さんを大事にする会社は多いと思いますが、案外、お取引先には冷たいところもあります。

「こっちがお金を出しているんだから」という意識で。

しかし、このすし屋は、お取引先をお招きして、大トロ食べ放題でおもてなしをしたりもするのだそう。

だから、このすし屋の担当者になりたいという人が多いらしい。

つまり、仕事にかかわるすべての人を徹底的に大事にするというポリシーなのです。

このポリシーは如実に店の中に現れます。

どこに現れるかというと・・・・

空気、です。

店の空気になって現れてくるのです。

なんとなく、ここは居心地がいいという空気に。

あなたの愛は、空気に現れます。

＜追伸＞
だから、僕も会社に毎日来てくれている宅急便の兄ちゃんにはとてもやさしい。

冷蔵庫に入っている僕のケーキを「いつもありがとう！ケーキでも食べる？」と、おもてなしをすることもあります。

先日もあげました。

でも、よく考えたら、それは3日前のケーキでした。

ごめんなさい！m(__)m

ひすいこたろう+ひたかみひろ著
シアワセの取説より

ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

私の売上アップがテーマのセミナーに参加された方は

分かると思いますが、まさしく同じことを私も言ってます。

繁盛店は、業者の方々もお客さんと同じように

接するところが多いです。

配送に来るたびに感謝の言葉を言い、

おしぼりを出したり、冷たい麦茶を出したり…。

売れてない店ほど、その逆の態度が多い。

お客さん以前に、まずは業者の方々とスタッフが、

そのお店のファンになっちゃうんです。

そういう意味では、【スタッフも辞めた瞬間からお客さん】

だということも理解して、接しないといけません。

ハイ！具体的に、即、実行！実践！

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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