飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

創業塾４日目終了後、大分で１番と評価の寿司屋「すし善」へ。 期待感をあおりますね。 まずは、刺し盛り。 大分は海の幸が美味しいところですが、 それにしても新鮮で美味しいです。 これが、本物の関サバ。 東京の居酒屋に出回っている偽物とは違いますよ。 さわら。 大ぶりです。 ホタテの酒蒸し。 酒蒸しは珍しいですね。 鯛とじゃがいも。 じゃがいもと煮ただけで、それ以外の味付けはしてないそうですが、 これが上品な味で旨い！ 元々、魚の卸か何かに […]

大分の創業塾も、残すところあと２日。 今日は、去年受講した受講生の創業体験談から。 まずは、行政書士として開業した吉岩さん。 士業は、自分のマーケティングや営業が下手ですが、 彼は積極的です。 まだ３３歳と若いですが、しっかりしていますよ。 大分の行政書士なら、彼をオススメします。 ２人目は黒田さん。 中国出身で、韓国語と中国語の通訳・翻訳をしています。 去年受講していたときは内気で消極的だったのに、 すごく積極的になっています。 去年 […]

きのうは、公的機関の経営相談会で、４件の相談を受けました。 その中で、「リスケ」を知らない経営者にちょっとビックリ。 リスケとは、金融機関に対する借入金の返済猶予のことです。 私のコンサル仲間で、マスコミの取材を受けるほど、 その分野のプロである安田さん（紹介して欲しい方はご連絡下さい） によると、昨年１２月の中小企業金融円滑化法施行後、 今年３月までの４ヶ月間の中小企業のリスケの件数は、 ３５万４，４６３件、金額で１０兆１，０２７億円 […]

今、「夜ランチ」がキーワードになっていることを知っていますか？ ヤフーやグーグルで検索してみて下さい。 すごい件数がヒットします。ヒントになりますよ。 さて、 「この７月の売上が過去最高売上を更新しそうだ」 との報告が、２人のクライアントからありました。 その他、前年対比２ケタの伸びの報告は複数。 また、私がブログで絶賛した店に行ってみて、 「早速行ってみました。こうこう、こういうところが参考になりました。」 との報告もよくもらいます。 […]

先ほどの「チューボーですよ！」の件、 ７月２８日と思いこんでいたら、８月２８日でした（笑） 済みません。 訂正します・・・。 飲食プロデューサー、中小企業診断士　 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウント ⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　いつもありがとうございます。　　　 　　ポチッとクリック、応援を！　　　　 　 　 　 ↓　　　↓　　　↓ 　　　　　 　　　　　　　 　　 　↓ 読者 […]

最近、うちの会員がテレビやラジオ・雑誌・他、 マスコミによく取り上げられます。 つい先日も、テレビ東京の「出没！アド街ック天国」や ＮＨＫに取り上げられていました。 今晩は、ＴＢＳの「チューボーですよ！」に取り上げられます。 「沖縄台所 くわっち～家」です。 ⇒　http://www.plenty-web.com/kwatii/ テーマは「ゴーヤーチャンプルー」です。 ぜひ、ご覧下さい！ 飲食プロデューサー、中小企業診断士　 河野 祐治 […]

うちの事務所の近くにある、 塩ロースで有名な「太樹苑 笹塚本店」へ。 ⇒　太樹苑 このユッケもさすがです。 刺し盛り。 ミノ刺しって珍しいですね。 塩ロースももちろん食べましたが、これは上ロース。 もう、カルビよりもロースの方が美味しく感じる年齢です（笑） 太樹苑で生ビールを４～５杯飲んだ後、 これまたうちの事務所の近くにある、ダイニングバーというか、 ワインバーというか、人気の「MANIMAL （マニマル）」へ。 ⇒　MANIMAL […]

羽田空港で、人気のお土産を見て回ったのですが、 圧倒的に「シュガーバターの木」が1番人気で行列でした。 お菓子なので販売効率がよく、行列でも流れていきます。 1人15秒程度で数千円買っているので、 1日で相当な売上になっていると思います。 ２位の行列は「半熟かすてら」でした。 「半熟かすてら」って、うまいコンセプトですよね。 皆さんのお店で、「半熟○○」って何か思いつきますか？ 思わず私も「シュガーバターの木」に並びました。 なぜ、大分 […]

私が、メニューやメニューブックのコンサルをするときに、 価格決めだけは、絶対に人任せにせずに、１つ１つを決めていきます。 最も大事な最終的な「つめ」だからです。 値上げするものもあれば、値下げするものもあり、 全体を調整しますが、トータルでは値上げします。 ２３日の日経ＭＪに、面白い記事がありました。 ・値上げした店は、約６割の店が判断が正しかったと答え、　 　値下げした店は、約６割の店が結果に不満や疑問を持っている。 ・値上げして利益 […]

ダイエーも、イトーヨーカドーも、イオンも、すかいらーくも、 最近では、サイゼリアも、ニトリも、西松屋も、しまむらも、 日本の主だったチェーンストア企業のほとんどは、 たった１人の先生の教えが元にあります。 渥美俊一先生です。 今から約５０年弱前に、 「日本の消費生活が豊かでないのは、チェーンストアがないからだ」と、 研究団体「ペガサスクラブ」を立ち上げ、 「５０年（確か）かけて、日本にチェーンストアを確立しよう」 とした方です。 もちろ […]

今週末も、３日間大分です。 ホーバーがなくなって（倒産）、不便になりました。 金曜日に大分入りして、早速コンサル２件。 １件目は、商工会議所からの依頼で、 お店のオーナーは、何と私の昔の部下でした。 ２件目は、会員のお店。 で、夜は会員と一緒に食事。 「大分一押しのお店！」とリクエストしておきました（笑） 連れて行かれたお店がここ。 このショルダーネーム、分かりますか？ 「憩」の文字を分解してるんですよ（！） これは、期待感高まります。 […]

以前にも書きましたが、ブログであれ、ツイッターであれ、 メルマガであれ、情報発信を続けることは大事です。 仕事の面からだけではなく、いろんな意味で。 きのう、ツイッターをフォローしてくれた同業（飲食コンサル）の方が、 同じ地域に住んでいる方と知ってビックリ！ だって、東京ならともかく、私が住んでいるのは千葉ですから。 早速、会いましょうということに。 また、同じくきのう、２０数年前の同僚から、 実にその時依頼、２０数年ぶりに連絡がありま […]