飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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会社時代の戦友から、約１０年ぶりに連絡がありました。

今は焼肉店を経営しているのですが、

酒卸からセミナーの案内チラシをもらい、

見たら講師が私だったのでビックリしたとのこと。

今から２０数年前の会社時代、

まだ店舗数が１０店舗くらいのときに、

年間１０～２０店舗を出し続け、

倍々ゲームで店舗数が増えていった時でした。

その戦友と一緒に、オープン隊を任されてました。

隊長という役職も頂戴し…（笑）

現地に赴き、採用から業者選定・店舗の引き渡し等の

もろもろの準備をやり、オープン前の訓練をやってオープンさせる。

オープン後しばらくしてオペレーションが軌道に乗ったら、

次のオープンに向かう。

どこでも寝れるようにトランクに布団を積んで…。

月に５００時間くらい働いてました。

３日間、店から一歩も出なかったということもありました。

半年間休みがなく、年間休日が２日という年もありました。

過労死が問題になり始めたころで、ニュースでその内容を見ても、

「それなら、俺は何回過労死してる？」と思ったり。

それでも当時はキツイというより楽しくて、

やりがいを持ってやってました。

その経験で今の自分があるのは確かです。

飲食業界にコンサルタントはたくさんいますが、

現場力・オペレーション力では誰にも負けないと自負するのは、

その経験があるからです。

私ほど泥臭く、長く現場を経験しているコンサルは、

そうはいませんから。

しかしだからといって、同じ経験は２度と御免ですけどね（笑）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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