「これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ」嬉野温泉に浸かりながら

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2日からは、義父を連れて嬉野温泉へ。

 

途中で立ち寄ったコンビニで発見。

 

コンビニでここまで品揃えしてるなんてスゴイ。

 

早速購入して、宿で試飲タイム。

 

旨いです。

 

 

 

 

嬉野の宿も、お湯で決めました。

 

ちょっと高かったけど…。

 

 

 

 

料理も良かったですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

翌朝もなかなかで。

 

 

 

 

 

この宿に泊まってふと思ったのですが、これからの飲食店って、「接客」が大きな差別化要因になるんじゃないかと。

 

この宿も、もちろん温泉も料理も良いのですが、接客がスゴク良くて、それが居心地を良くしているんです。

 

 

そういえば、熊本出張の時の定宿があるのですが、価格はリーズナブルだし、朝食も部屋も大したことはないのですが、接客がスゴク良いんです。

 

その居心地の良さで大人気。

 

 

もちろん、料理をブラッシュアップしていくのは当たり前ですが、飲食業とか小売業とかの垣根を越えた「食」のレベルはどんどん上がり続けています。

 

これからも上がり続けます。

 

ということは、これからはますます料理の差別化は難しくなっていくと思います。

 

客単価1万円以上の世界は別として。

 

 

料理はすぐにパクれても、接客や人間力はパクれませんから。

 

中食や内食のレベルがどれだけ上がろうとも、唯一そこだけは外食の優位性を崩すことはできませんからね。

 

逆に言うと、外食が中食や内食に立ち向かうのは、そこなんじゃないかと。

 

温泉に浸かりながら、そんなことを考えていました。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

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