「これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ」嬉野温泉に浸かりながら
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２日からは、義父を連れて嬉野温泉へ。
途中で立ち寄ったコンビニで発見。
コンビニでここまで品揃えしてるなんてスゴイ。
早速購入して、宿で試飲タイム。
旨いです。
嬉野の宿も、お湯で決めました。
ちょっと高かったけど…。
料理も良かったですよ。
翌朝もなかなかで。
この宿に泊まってふと思ったのですが、これからの飲食店って、「接客」が大きな差別化要因になるんじゃないかと。
この宿も、もちろん温泉も料理も良いのですが、接客がスゴク良くて、それが居心地を良くしているんです。
そういえば、熊本出張の時の定宿があるのですが、価格はリーズナブルだし、朝食も部屋も大したことはないのですが、接客がスゴク良いんです。
その居心地の良さで大人気。
もちろん、料理をブラッシュアップしていくのは当たり前ですが、飲食業とか小売業とかの垣根を越えた「食」のレベルはどんどん上がり続けています。
これからも上がり続けます。
ということは、これからはますます料理の差別化は難しくなっていくと思います。
客単価１万円以上の世界は別として。
料理はすぐにパクれても、接客や人間力はパクれませんから。
中食や内食のレベルがどれだけ上がろうとも、唯一そこだけは外食の優位性を崩すことはできませんからね。
逆に言うと、外食が中食や内食に立ち向かうのは、そこなんじゃないかと。
温泉に浸かりながら、そんなことを考えていました。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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