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いま潰れている飲食店（廃業じゃなくて倒産ね）は、コロナがきっかけにはなったけど、

「そもそもコロナ関係なくダメだったでしょ？」

というお店です。

 

だって、これだけ助成金やら補助金やら給付金やらあって、融資もじゃぶじゃぶ貸してくれるのに、それらを都合できなかったわけですから。

 

いまは、皆さん結構キャッシュリッチですよ。

 

もちろん、借金ですけどね。

 

コロナ前は全く問題なかった飲食店の倒産は、これからが本番です（腹が立つ人災です）

 

大事なことは、

【かき集めたキャッシュを毎月の赤字補填に充てているだけでは、単なる延命でしかない】

ということ。

 

収益を生む経費・投資が重要。

 

 

例えば、クライアントの場合。

 

業界がコロナとワイドショーでメタメタにやられている中、どういう動きをしているか。

 

といっても、何も特別なことをしているわけではありません。

 

奇手妙案や最近の流行やトレンドではなく、あくまでも王道です。

 

これ大事。

 

 

まずは出店。

 

現在、クライアントの中で最北端の、秋田のクライアント。

焼肉店を出店。

 

仙台のクライアント。

つけ麺とのW出店が、ここ最近の成功法則。

 

駅の反対側にも成功法則のW出店。

２階は秋田のクライアントのホルモン酒場。

そう、秋田のクライアントと仙台のクライアントのコラボ出店。

これはスゴイよね。

こういうのが増えるといいなぁ。

 

立て続けに成功法則のW出店。

＊既にオープンしています。

 

ホント、成功法則。

 

そしてナントナント、既に次の出店を着工しているという…。

もう、すっかり調子こい・・・・じゃない（笑）、絶好調です。

 

福岡では、からあげ専門店を出店。

ブームとは関係ないよｗ

 

大分では、これからのキーワードの１つである「ボーダーレス」業態の出店。

物件が長年営業してきた「喫茶 ポニー」だったので、敬意を表してこの店名に。

 

今月（１０月）も出店するよ。

愛媛のクライアントは、ホルモン酒場を出店。

これはパース。

スケルトンから作ってるんだけど、「私が考える繁盛ホルモン酒場はこうだ！」が詰まったお店。

絶対に売れます。

乞うご期待。

 

熊本ではナント、あのロールアイスを出店。

マスコミ出まくり＆大行列は必然。

これはパース。

 

何も投資は、出店だけではありません。

ファサードのリニューアルも大事。

東京のクライアント。

ビフォー。

 

アフター。

メチャクチャ効果が出ています。

都内なのに、売上が前年比オーバー。

 

こちらも別の東京のクライアント。

ビフォー。

 

アフター。

と言っても、まだ構想段階。

これはパース。

 

大分のクライアント。

ビフォー。

 

アフター。

 

Web系に投資するのもありです。

東京のクライアントは、HPを作成しました。
⇒ https://94hiraku.com/

 

 

愛媛のクライアントも、HPを作成。
⇒ https://super-horumon.com/

 

さらに愛媛のクライアントは、通販サイトも立ち上げました。
⇒ https://29kunieda.com/

＊まだ試運転中なので、しばらくはゆったりまったりとやっていきます。

 

設備への投資もありです。

仙台のクライアントは、CKに１，０００万円の急速冷凍機を導入。

 

愛媛のクライアントも、CKに５００万円の急速冷凍機を導入。

これはレイアウトイメージ。

 

 

こんな大きな投資じゃなくても、やれることはたくさんあります。

・スタッフ総出で、お店のフルメンテナンス。

・↑専門的な個所は、専門業者に依頼。

・メニューブックや店内外のポスター等のリニューアル。

・接客のプロを呼んで接客研修。

・商品開発のプロに依頼して、商品のブラッシュアップ。

・スタッフと一緒に視察。

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とにかく、単なる延命にならないように攻めましょ。

 

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

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