頑張れ!小堀さん!頑張れ!低脂肪牛!
連日報じられている、汚染牛問題。
何も牛に限ったテーマではないのだが、
なぜか、牛ばかりやり玉にあげられる。
先日、前橋で「低脂肪牛」というこだわりの牛を育てている
小堀さんにお会いしました。
ツイッターがきっかけで、フードスタジアム編集長の
佐藤こうぞうさんが呼びかけた試食会です。
低脂肪牛は、農家の台所の三丁目店と恵比寿店に
卸しているそうで、今回は三丁目店で開催。
久し振りの農家の台所。
相変わらず、こだわりとその表現がすごい。
いきなり入口で圧倒されます。
野菜庫を通って店内へ。
農家の台所といえばこれ。
生産者の方々のポスター。
しかし、ホントに野菜がうまいです。
珍しい野菜もいろいろと。
え?これも生で食べられるんだ?みたいな野菜も。
そんな中、小堀さんが育てた低脂肪牛の試食会スタート。
和牛ではなく国産牛です。
C2ランクのホルスタインなんです。
A5の和牛に比べてカロリー約半分、脂肪は約1/3、
しかし、タンパク質は30%アップ。
低カロリー、低脂肪、高タンパク!
赤身が多くしっかりと肉の味がして、
脂もあるけどあっさりしています。
腹一杯牛肉を食っても、翌朝、胃がもたれない牛肉なんです。
生産者の小堀さん。
熱い方です。
・「俺の牛」は・・・
・年寄りと子供が食えないものに意味ない・・・
・価格的にも味的にも(胃がもたれない)腹一杯食える
牛肉を提供したい・・・
想いをたくさん聞きました。
ここに書けない、業界の仕組みや裏話まで。
勉強になりました。
価格が大暴落して出荷できない状況だそうです。
これから、全頭検査か全戸検査が始まるようですが、
正直言って、風評被害なのか実害なのか、分かりません。
生産者だけではなく、
うちの焼肉店のクライアントも大変な状況です。
本当に腹が立ちます。
しかし、ただ嘆いているだけではなく、小堀さんのように、
自ら動くことが大事です。
TVを見ていたら、国に頼らず生産者自ら
検査機関に持ち込んでいる方がいました。
小堀さんが言われてました。
「過去にもBSE等、大きな事件が合ったけど、今回はそれ以上、
過去最悪の状況だ」と。
確かにそうなんです。
出口が見えない状況です。
でも、これまでもいろんな危機を乗り切ってきたのですから、
今回も乗り切れると信じています。
幅広い問題ではありますが、とりあえずここでは、
頑張れ!小堀さん!頑張れ!低脂肪牛!
小堀さんの低脂肪牛はこちら
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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