０９年の焼肉業界の市場規模は、００年対比で９％減、５，６１４億円
きのうのブログで、回復した焼肉店のことを書きましたが、
タイミングよく日経新聞に、【０９年の焼肉業界の市場規模は、
００年対比で９％減、５，６１４億円】と載っていました。
そう考えると、きのうのお店もそうですが、
他にも焼肉店のクライアントは多いのですが、
好調なところが多く、皆さん頑張ってます。
また、
・叙々苑が、半分の客単価（４，０００円）のお店
「焼肉茶寮 燦々亭（さんさんてい）」を出店する。
（でも、交雑種の国産牛を使い、
１皿の量を２／３にするんだとか）
・レインズは、牛角よりも客単価が６００円～７００円安い
２，１００～２，３００円の「ゴチニク」を本格出店する。
とも書いてありました。
これを見て「さー大変だ！」と思う必要は全くありません。
市場は１つではありません。
複数あります。
それに、既に息切れし始めている、
均一低価格居酒屋市場を見ても分かるように、
どんな市場も最終的には「価値」と「知恵」の勝負になります。
メールと印刷ハガキが主流になると、
手書きのレターセットも売れます。
パソコンが当たり前になると、
ペン習字を習う人が増えます。
自分の土俵を見失わないようにしましょう。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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