飲食業界特有の理由と書いたこと
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先日、日経レストランの休刊の件を
取り上げました。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12115384688.html
その中で、飲食業界は、
２４兆円という大きな市場にも関わらず、
飲食業界特有の理由もあると書きました。
その理由の１つには、市場は大きくても、
圧倒的に個人店が多いということなんです。
そして、元ヤンチャだった人が多い（笑）
つまり、「お勉強代の売上」のみで
事業を成立させていくのは、
他の業界に比べて難しい側面があります。
コンサルもそうです。
そういう方々から
コンサルフィーをいただく訳ですから、
飲食業界でコンサルで食っていくのは、
他の業界に比べて難しい。
飲食業界の経営者の１番の興味は、
売上アップと経費ダウンなので、
それに関連する商売の方がやりやすい。
グルメサイトとか、いろんな販促関連。
ただし、レッドオーシャンですが。
そういう背景からくる
「多産多死」の業界なので、
多産をターゲットにした商売もやりやすい。
開業専門とかね。
お金を払おうを思っている方々を
相手にする訳ですから。
ということは、もちろん
レッドオーシャンになりますが。
１番売れる本も開業本です。
なので私も、
それを頭に入れて出版しています。
ただ、裏返すと、
逆のことも言えるんです。
私は中小企業診断士ですが、
中小企業診断士は、金融業界とか、
ＩＴ業界とか、大手メーカーとかの
出身者が１番多い。
良い大学を出た人たちばかりです。
私のように、
アウトローな人生を送ってきた人間とか、
飲食業界出身者は超レアです（笑）
ある意味ブルーオーシャンなんです。
もし私が、前述の金融・ＩＴ・大手メーカー
出身だったら、
コンサルで飯食っていくなんて無理です。
優秀な（頭の）人間が多すぎます。
「ちょっと真面に努力したもの勝ち」
と書いたのはそういうことです。
飲食店は、開業して１年後に
生き残っている確率が５割、
３年後は３割と言われる所以です。
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