飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

録画したテレビを見る時間がなく（と言い訳しつつ…）、

カンブリア宮殿を周回遅れで見ています。

今回は、レストラン・エクスプレスの江見社長。

銀のさら（寿司）、釜寅（釜めし）、上海スクエア（中華）、

あげ膳（とんかつ）、カレーキャリー（カレー）等の、

宅配をしている会社です。

３４１店舗、年商２５０億円。

宅配寿司のシェア４８％、宅配釜めしのシェア７７％だそうです。

銀のさらのネタは１７ｇ平均でボリュームがあって、

高電場解凍機でドリップが出ないように解凍し、

高品質＆ボリュームの魅力で、リピート率７０％なんだとか。

面白いのは、１つの店舗に複数のブランドを入れていること。

寿司を作っている隣で釜めしを作ってたりします。

人件費やその他、効率良いですよね。

これはヒントになります。

年間のチラシ４００種類、３億枚（！）

デザインや紙質によって反応がどう変わるか、

データでつかんでるとのこと。

興味あるなぁ。

配布はポスティング業者ではなく、自社での配布にこだわり、

ポスティング１０ヶ条なるものがある。

絶対に折り曲げて入れないとか。

そういえば、先日クライアントがポスティング業者に依頼して

配布したら、お客さんからクレームというか、「入れるんだったら

はみ出ないように奥まで入れて。ずっとはみ出てると、

留守だと思われちゃうでしょ。」と注意されたらしい。

なるほどと思った。

特に驚いたのは、絶対に怒らない経営だということ。

「仕事は合理性を追求していくゲームなので、怒ると論理性が

崩れる。怒ると人から嫌われる。怒るとビジネスの業績を下げる。」

す、す、すごい…。

前職で鬼の上司だった人が、

この会社に来て仏の上司に変わったんだとか。

ぜひ１度お会いしたい！

誰か、江見社長と親しいという方はいませんか？

一緒に食事したいですね。

切れまくってる社長を集めて、

江見社長を囲む食事会ってどうでしょう（笑）

どなたか～～～

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓　　　　　

　　　　 　 　　　　　　　

　　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　

■コンサル実績はこちらから

⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒　http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

⇒ http://www.hanjoukai.com/service.html

■無料アドバイス（予約制・毎週４名様限定）＆出張相談（全国対応）
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。