これが本気というものか!戦いだ!(メルマガvol.376)

メルマガ(vol.376)発行しました!

【これが本気というものか!戦いだ!】

 

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いつも、ありがとうございます!
飲食店繁盛会の河野です。

17日~19日に東京ビッグサイトで開催される
「INTER-FOOD JAPAN 2011」の居酒屋産業展に、
→ www.foodrestaurant-show.jp/tokyo/ 

繁盛会がプロデュース&サポートしている
浜松餃子の「浜太郎」が出展します。

8種類の餃子が試食できますよ。

美味い餃子をお探しの方は、ぜひ、ブース(9-41)にお越し下さい。
www.foodrestaurant-show.jp/tokyo/images/visitor/area.pdf 
  小間番号:9-41 株式会社ユーエスフーズ

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【これが本気というものか!戦いだ!】
というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.376)

…………………………………………………………………………
【これが本気というものか!戦いだ!】
────────────────────────────

少し前の話で申し訳ないですが、日経レストラン2月号の特集
「競合に勝つ店の作り方」の編集後記で、三橋編集長が

「どの記事もオススメだけど、特に丘里の中村社長の
 大手チェーン対策の記事は、ぜひ読んで欲しい」

とおススメしていました。

私もそう思ってたので、「やっぱり」と思いました。

中村社長とは、日経レストランの
メニューブックアワードで、
一緒に審査員を務めました。

中村社長は常に情報収集をしていて、
大手の出店情報が入ると、3か月前から現場入りして、
陣頭指揮をとるとのこと。

まずは、そのチェーンの既存店に
スタッフを連れて視察に行く。

で、私もいつも言うように、
自店より劣っているところは無視して、
向こうが勝っているところだけを見つけさせる。
(↑これが大事↑)

それをもとに対策を実施していく。

すごいのは、相手がオープンする10日前から、
総出でドアコール作戦を実行し、
1万件の家をまわったこと。

1万件ですよ!1万件!

そして、当然相手も自店を研究してくるので、
事前に準備しておいて、相手の開店前夜に、
一晩でリニューアルを実施する!

そりゃ相手も驚くでしょう。

結局その月の売上も前年比110%だったとのこと。

昨今、

「競争相手と比較しても仕方ない、
       もっと自店を・・・」とか、
「これからは競争ではなく・・・」、
「ともに・・・」、
「ブルーオーシャンで・・・」

といった論調が花盛りです。

確かにそれも正解です。

私もそう思いますし、
どっちが正しいというものではありません。

しかし、中村社長がやっていることは、
それらの論調を蹴ちらす

「戦争」であり、
「競争」であり、
「戦い」です。

面白いし、すごいですよ。

ダイヤモンドダイニングの松村社長が講演で、
「成功のコツは?」というような質問に対して、

「とにかく本気でやりきること、その強い信念」

だと、強調されていたのを思い出しました。
(あと、広報力の大切さも強調されてました。)

また、先日のフードスタジアムのパーティで、
ナント、あのグローバルダイニングの長谷川社長が来られて、
スピーチされたのですが、

「こんなとこに来てないで(半分冗談で)、
経営者同士で仲良くじゃなく、戦いだよ、競争だよ」

みたいなことを言われてました。
*表現はうろ覚えなので正確ではありません*

「俺だって本気でやってるよ!やってるけど・・・」

と言われる方は、あの記事を読んでも
「本気でやってる」と言えるでしょうか?

恥ずかしながら、私も言えませんね。

正直、あそこまではやれません。

本当の本気の人はすごいですよ。

本気でやりきる。すごいなぁ。

みなさんはどうですか?

       (執筆 河野)

追│伸│
─┘─┘

ここにきて、これまで何とか踏ん張ってたけど力尽きた…
という店が増えてきました。

既に例年の3倍、過去最高の空き物件情報が出回ってますが、
この秋以降、もっと増えると思います。
  
                河野

┏━┳━┓ 
┃編┃集┃ 
┣━╋━┫ 
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛ 
      本日より16日まで、飲食店繁盛会は
      夏季休業をいただきております。
      ご迷惑おかけしますがご了承くださいませ<(_ _)>

      猛暑続きですので、お仕事の方、遊びに行く方、
      帰省で移動の方、皆さん体には気をつけてください。
      私は食べて乗り切りますv

                         (小幡)

 

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治 

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