飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.376）発行しました！

【これが本気というものか！戦いだ！】

 

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いつも、ありがとうございます！
飲食店繁盛会の河野です。

１７日～１９日に東京ビッグサイトで開催される
「INTER-FOOD JAPAN 2011」の居酒屋産業展に、
→　http://www.foodrestaurant-show.jp/tokyo/ 

繁盛会がプロデュース＆サポートしている
浜松餃子の「浜太郎」が出展します。

８種類の餃子が試食できますよ。

美味い餃子をお探しの方は、ぜひ、ブース(9-41)にお越し下さい。
http://www.foodrestaurant-show.jp/tokyo/images/visitor/area.pdf 
　 小間番号：9-41　株式会社ユーエスフーズ

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【これが本気というものか！戦いだ！】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.376）

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【これが本気というものか！戦いだ！】
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少し前の話で申し訳ないですが、日経レストラン２月号の特集
「競合に勝つ店の作り方」の編集後記で、三橋編集長が

「どの記事もオススメだけど、特に丘里の中村社長の
　大手チェーン対策の記事は、ぜひ読んで欲しい」

とおススメしていました。

私もそう思ってたので、「やっぱり」と思いました。

中村社長とは、日経レストランの
メニューブックアワードで、
一緒に審査員を務めました。

中村社長は常に情報収集をしていて、
大手の出店情報が入ると、３か月前から現場入りして、
陣頭指揮をとるとのこと。

まずは、そのチェーンの既存店に
スタッフを連れて視察に行く。

で、私もいつも言うように、
自店より劣っているところは無視して、
向こうが勝っているところだけを見つけさせる。
（↑これが大事↑）

それをもとに対策を実施していく。

すごいのは、相手がオープンする１０日前から、
総出でドアコール作戦を実行し、
１万件の家をまわったこと。

１万件ですよ！１万件！

そして、当然相手も自店を研究してくるので、
事前に準備しておいて、相手の開店前夜に、
一晩でリニューアルを実施する！

そりゃ相手も驚くでしょう。

結局その月の売上も前年比１１０％だったとのこと。

昨今、

「競争相手と比較しても仕方ない、
　　　　　　　もっと自店を・・・」とか、
「これからは競争ではなく・・・」、
「ともに・・・」、
「ブルーオーシャンで・・・」

といった論調が花盛りです。

確かにそれも正解です。

私もそう思いますし、
どっちが正しいというものではありません。

しかし、中村社長がやっていることは、
それらの論調を蹴ちらす

「戦争」であり、
「競争」であり、
「戦い」です。

面白いし、すごいですよ。

ダイヤモンドダイニングの松村社長が講演で、
「成功のコツは？」というような質問に対して、

「とにかく本気でやりきること、その強い信念」

だと、強調されていたのを思い出しました。
（あと、広報力の大切さも強調されてました。）

また、先日のフードスタジアムのパーティで、
ナント、あのグローバルダイニングの長谷川社長が来られて、
スピーチされたのですが、

「こんなとこに来てないで（半分冗談で）、
経営者同士で仲良くじゃなく、戦いだよ、競争だよ」

みたいなことを言われてました。
*表現はうろ覚えなので正確ではありません*

「俺だって本気でやってるよ！やってるけど・・・」

と言われる方は、あの記事を読んでも
「本気でやってる」と言えるでしょうか？

恥ずかしながら、私も言えませんね。

正直、あそこまではやれません。

本当の本気の人はすごいですよ。

本気でやりきる。すごいなぁ。

みなさんはどうですか？

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

ここにきて、これまで何とか踏ん張ってたけど力尽きた…
という店が増えてきました。

既に例年の３倍、過去最高の空き物件情報が出回ってますが、
この秋以降、もっと増えると思います。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　本日より１６日まで、飲食店繁盛会は
　　　　　　夏季休業をいただきております。
　　　　　　ご迷惑おかけしますがご了承くださいませ<(_ _)>

　　　　　　猛暑続きですので、お仕事の方、遊びに行く方、
　　　　　　帰省で移動の方、皆さん体には気をつけてください。
　　　　　　私は食べて乗り切りますv

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

 

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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