ありふれたメニューの差別化

 

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鹿児島巡業。

 

街中でいきなり発見。

 

開業前から行列。

 

毎日、大行列らしい。

 

高級生食パン専門店だって。

 

FBにアップしたらたくさんの書き込みがあったんだけど、全国に48店舗も展開している大きな会社だったんですね。

 

乃が美

nogaminopan.com/

 

みなさん、よく知ってるわ。

 

オレは全然知らなかったよ。

 

でも、刺激になるね。

 

高級生食パン専門店で大繁盛か。

 

 

 

 

鹿児島のクライアントの新店出店が決まりました。

 

情報解禁。

 

鹿児島中央駅のすぐ近く。

 

1F・2F合わせて一棟借りです。

 

この日、平面図が決まりました。

 

ちょっと面白いですよ。

 

鹿児島の人たち、ビックリするだろうな。

 

期待してください!

 

 

 

 

レベルの高いかき氷を出そうかなと。

 

パクろうと思ってもマネできないですよ。

 

理由があります。

 

 

 

 

出店にあたって、話題のお店や勉強になるお店を視察。

 

街外れのお店なのですが、タクシーではなくあえて市電で。

 

鹿児島の市電に乗るのは初めて。

 

 

 

 

ここです。

 

半年くらい前にオープンしたのですが、鹿児島の人たちの話題になってる。

 

立ち飲みです。

 

16時でド満席。

 

こんな立地で???という場所。

 

 

 

 

名物の煮込み。

 

 

 

 

キャッシュオンの角打ち正統派スタイル。

 

 

 

 

これで1,000円って…。

 

本当にせんべろだ(笑)

 

 

 

 

名物にある「から焼き」を頼んでみた。

 

東京下町の味って、知らないぞ。

 

ググったら、東京の東十条あたりのソウルフードらしい。

 

甘辛い肉豆腐って感じ。

 

しかし、これを名物メニューにする発想がスゴイね。

 

 

 

 

 

 

 

これまたFBにアップしたらみなさんご存知のようで、沖縄の、今、勢いのある会社らしい。

 

最近のオレは、業界情報に疎くなってる。

 

まずいなぁ。

 

 

もう1店舗、お勉強に。

 

物事に100%はあり得ないけど、飲食店には100%成功する業態があります。

 

私だけの勝手な理論ですが。

 

それがこのお店。

 

クライアントの皆さんは、私が行ったときに聞いてくれたら教えますよ。

 

 

 

 

それともう1つ。

 

この日の私の名言ww

 

「ありふれたメニューの差別化」

 

これ基本。

 

メニュー戦略で1番大事なことです。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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