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今月と来月で、２ケタのお店がオープンします。

 

それぞれ大詰めです。

 

一方で、新規のコンサル依頼＆新規のプロデュース依頼も、続々と入ってきています。

 

エンドレスなので当たり前ですが。

 

はい、２４時間戦えます（←これが分かるのは、Ｒ４０かな？）

 

 

 

 

 

 

 

開業なのか、現業態の新店なのか、新業態なのか、既存店のリニューアルなのかにもよりますが、業態をいじる場合には、まずは自分がやろうとしている業態の繁盛店事例研究をすべきだと私は思っています。

 

自分がやろうとしている業態の繁盛店事例を知らないという人が、結構います。

 

 

「自分がやろうとしている業態の事例がない」というのであれば、それは成功確率が低いです（成功しないとは言いません）

 

人類初のことに挑戦するのを否定はしませんが、なぜ事例がないのか？を考えれば分かることです。

 

 

やみくもにとりあえず視察する人も多いですが、視察慣れした人ならそれでＯＫですが、そうじゃない人は逆に効率が悪いですよ。

 

それよりもまずは事例研究をして、同じ繁盛店でも共通していることもあれば違いもたくさんあるので、それらをフレームワークで整理しましょう。

 

そして、自分の中で仮説を立ててから視察に臨んだ方が、有意義な視察になります。

 

もう１つ大事なポイントがあるのですが、それは明日。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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