飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

きのうも、１日みっちりと仕事。

まずは、上野で顧問先の会議。

今、焼き肉業界は低迷していますが、

ここは売上好調です。

その後、赤坂で、業態リニューアルのプランニングのコンサル。

ここもゴールが見えてきました。

仕事が終わって、赤坂で食事。

すし屋へ。

赤坂のすし屋は、安売りのチェーン店と高級店の２極化ですが、

銀座に本店を持つ「まる伊」は、その中間のポジションで人気です。

この日も、盆休みの会社が多い中、満席でした。

かんぱちとすずきの刺身。

美味しいです。

さんまの刺身。炙ってあります。

かつをも刺身です。

海老とかいろいろ入った特製玉子焼き。

これは本当に美味です。

江戸前のすしが、１貫１５０円とすごくリーズナブル。

赤坂でこの価格と品質は、コストパフォーマンス高いです。

知っておきたいお店です。

なぜすし屋に入ったかと言うと、

今、すし屋のコンサルをしているからなのですが、

いろいろと参考になりました。

帰りにまた、せっかくなので顧問先の焼肉店へ。

いつものようにマッコリを飲み、

短冊になった厚切りのタンを食べ、

最高級の特上カルビを食べ、

それにしても半分仕事とはいえ、

赤坂で寿司と焼肉をはしごするなんて、なんて贅沢なんだ。。。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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