飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

ある会員から、今月いっぱいで閉店するとの連絡あり。

コンサルをしている訳ではないのですが、

開業時に、開業計画書のサポートをしました。

その時に、

「そうじゃなくて、こうした方が良いよ。」

「いや、でもこうしたいんです。」

「それは売り手の論理だから、お客さんの視点で・・・」

「どうしてもこれがやりたいんです・・・」

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こんなやりとりがあって、

私のアドバイスとの隔たりがあったのですが、

最終的には経営責任はクライアントにあって、

クライアントが決めることだから・・・

と妥協してしまったことが悔やまれます。

最後まで、「本来は○○すべきだから、

注意した方が良いよ。」と言いながら。

そもそも、開業後３年以内に７割が潰れ、

３年持つ確率は３割程度なんです。

つまり、７割の発想ではなく、

３割の発想をしないとだめなんですよ。

私は、成功事例はもちろんですが、

失敗事例もたくさん見てきました。

経営は確率論なので、これまでの事例や経験・ノウハウをもとに、

成功確率が高いと思われるアドバイスをします。

でも、あくまでも確率は確率であって、

８割の成功確率としても、２割の失敗確率があるし、

８割の失敗確率としても、２割の成功確率がある訳で、

だからといって、私が２割の成功確率に賭ける訳にはいかないし・・・

やはり、もっと強制的にすべきだったかな、とも思いますが、

でも、それはそれでまた・・・。

難しいところです。

今、新規開業プロデュースと新業態プロデュースを

５件抱えていて、同時並行で進んでいます。

５件それぞれ、やはり部分部分で、

お互いの意見の隔たりがあります。

もちろん、それは当り前のことなんですが、

う～～ん。。。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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