“らしさ”を明確にして回復した焼肉店
夏前にコンサルをした焼肉店から、
喜びの声(本人曰く)が届きました。
前年割れで苦しんでいたのですが、
8月から早速効果が出て前年を上回り、
9月:113%、10月:117%と完全に回復しました。
もろもろ分析して、いちからコンセプトを見直し、“らしさ”を明確にして、
立地に合った魅力的で分かりやすいコンセプトにしました。
それをメニューブックで表現し、
ショルダーネームも変更しました。
リーフレットで魅力をアピールし、
店頭のアイキャッチも高めました。
平日のチョイ飲み需要と食事(定食)需要、
土日のファミリー需要、それぞれに対するメニューも
導入しました。
その根本は、当たり前ですが、
コンセプトが魅力的であるということです。
値引や割引の類の販促は、一切やってません。
お店の魅力と価値を高めることに集中しただけです。
逆に言うと、売れてないお店は、人材力や商品力、
クレンりネス等の問題もありますが、その根本は、
・コンセプトが魅力的ではない。
・またはその立地に必要とされてないかお客目線ではない。
・分かりにくい
ということです。
売れてないお店は、今一度、
そういう視点で自店を見つめ直したら良いと思います。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
いつもありがとうございます。ポチッとね。
↓ ↓ ↓
↓ 読者登録はこちらから ↓
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方
<< 私への依頼や相談はこちらから >> https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ 飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと、現会員の紹介で […]
お役に立ちます!入会金無料は5月31日までに早めました。お早めに!
<< 私への依頼や相談はこちらから >> https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ スタートして3週間が経ちました。 たくさんの入会をありがとうございますm(_ _)m 当初、入会金無料を3か月間の予定にしていましたが、早めて5月31日までとさ […]
飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。