飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

クールなお店に出会うと嬉しいね。
単純に、イチお客として嬉しい。
仙台でも出会いました。
「のんびり酒場 ニコル」

経営に関することなら、本当に何でもどんなテーマでも無料で相談できる公的な窓口があります。
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コンセプトが大事。
誰もが知っていることです。
言葉としては。
新店や新業態を作るときはもちろん、既存店リニューアルでも同じ。

山口巡業でもいろんなことをアドバイスしました。
その中で、１つだけサービス。
私がこだわっている人時売上。
これが上がらない限り、スタッフの待遇は良くなりません。

今年も、商人大学校の講師を担当します！
今年は、実践講座の方です。
商人大学校実践講座（東京都中小企業振興公社主催）
【９月１８日（火）開講～私は第５回の１１月２０日（火）】

立川の「和食とワイン」のクライアント。
和食とワインって難しくて成功事例が少ないのですが、成功事例は客単価が万超えの店ばかり。
このクライアントは居酒屋よりちょっとだけ高い客単価での、貴重な成功事例です。

４日（水）は、品川でセミナーでした。
東京都商工会議所品川支部主催。
おかげさまで応募が多くて、会場が１番大きな大会議室に変更になっていました。
たくさんの参加をありがとうございます。

今週は、京都のクライアントの社員総会からスタート。
３時間みっちりと、しゃべりまくりくりました。
この後の懇親会でも、いろんな質問に答えるような感じで３時間しゃべりまくりくり。
我ながら、ようしゃべるわ。

世の中には、面白い飲食店がたくさんあります。
京都にも超クールなお店がありました。
「酒場 井倉木材」
店名が示すとおり、本業は４代続く木材屋。

今年も折り返しました。
私は１２月決算なので、上半期が終わり下半期のスタートです。
今年は、スタートからトップギアでした。
本当にたくさんのご依頼をありがとうございます。

「お酒を飲まないお客様を味方につける」
「お酒を飲まないお客様を割り勘負けさせない」
「お酒を飲まないお客様をお冷にいかせない」
私がクライアントによく言っている、ドリンクの作戦の１つです。

本部（会社）とお店（現場）という視点で考えたときに、売上アップのためにやるべきことは、大きく２つに分かれます。
①お店がやるべきこと＝お店でしかやれないこと＝本部ではやれないこと。
②本部がやるべきこと＝本部しかやれないこと＝お店ではやれないこと。
これは両輪なので、この２つが上手く稼働・機能しないと、大きな成果は望めません。