個人的な好き嫌いは封印

 

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コンセプトが大事。

 

誰もが知っていることです。

 

言葉としては。

 

 

新店や新業態を作るときはもちろん、既存店リニューアルでも同じ。

 

また、そんな大きな話じゃなくても、メニューブックをリニューアルするとか、ホームページを作るとか、チラシやタペストリーを作るとか、そういうときでもコンセプトが重要。

 

 

私は、年間に相当数のお店を作ったりコンサルをしたりしますが、その時に私の個人的な好き嫌いは封印です。

 

個人的な単なる思い付きや発想もしません。

 

全ては、【コンセプトが●●●だから、▲▲▲すべきでしょ】という考え方。

 

 

「コンセプトが●●●だから、メニューはもっと▲▲▲すべきでしょ」

 

「コンセプトが●●●だから、ファサードは▲▲▲すべきでしょ」

 

「コンセプトが●●●だから、会計は▲▲▲すべきでしょ」

 

「コンセプトが●●●だから、制服は▲▲▲すべきでしょ」

 

「コンセプトが●●●だから、ホームページは▲▲▲すべきでしょ」

     ・

     ・

     ・

     ・

みたいな感じ。

 

これ、分かっているようで理解しているようで、実は結構分かってないんだよね。

 

 

先週の締めくくりは所沢。

 

今回は、ポテサラ選手権なんぞを。

 

 

 

このイス、優れものです。

 

理由は教えないけどww

 

クライアントの皆さんは、私が行ったときに聞いて。

 

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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