個人的な好き嫌いは封印
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コンセプトが大事。
誰もが知っていることです。
言葉としては。
新店や新業態を作るときはもちろん、既存店リニューアルでも同じ。
また、そんな大きな話じゃなくても、メニューブックをリニューアルするとか、ホームページを作るとか、チラシやタペストリーを作るとか、そういうときでもコンセプトが重要。
私は、年間に相当数のお店を作ったりコンサルをしたりしますが、その時に私の個人的な好き嫌いは封印です。
個人的な単なる思い付きや発想もしません。
全ては、【コンセプトが●●●だから、▲▲▲すべきでしょ】という考え方。
「コンセプトが●●●だから、メニューはもっと▲▲▲すべきでしょ」
「コンセプトが●●●だから、ファサードは▲▲▲すべきでしょ」
「コンセプトが●●●だから、会計は▲▲▲すべきでしょ」
「コンセプトが●●●だから、制服は▲▲▲すべきでしょ」
「コンセプトが●●●だから、ホームページは▲▲▲すべきでしょ」
・
・
・
・
みたいな感じ。
これ、分かっているようで理解しているようで、実は結構分かってないんだよね。
先週の締めくくりは所沢。
今回は、ポテサラ選手権なんぞを。
このイス、優れものです。
理由は教えないけどｗｗ
クライアントの皆さんは、私が行ったときに聞いて。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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