人時売上を100円上げるにはどうすればいいか?
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山口巡業でも、今回もいろんなことをアドバイスしました。
その中で、1つだけサービス。
私がこだわっている人時売上。
これが上がらない限り、スタッフの待遇は良くなりません。
【人時売上が1,000円上がるとどうなるか】
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とりあえず、あと100円上げるにはどうすればいいか?
例えば、先月の売上が500万円だったとして、人時売上が4,000円くらい欲しいのに、どうしても怖くて(トラウマがあって)3,500円だったとします。
それを一気に4,000円はムリだとしても、「とりあえず100円くらいは上げようよ」と。
500万円で3,500円だったということは、500万円÷3,500円≒1,429
1,429時間使ったということです。
それが3,600円だったら、500万円÷3,600円≒1,389
その差40時間。
週1休みの26日営業として、1日たったの1.5時間です。
先月の1ヶ月間のシフト表を引っ張り出して、「1ヶ月で40時間のムダを見つけろ」ということです。
削るんじゃないですよ。
あくまでもムダを見つけるんですよ。
セルフ赤ペン先生(←古っ)をするんです。
カンタンでしょ。
難しく考えない。
物事は、単純にカンタンに考えましょ。
他にも手順があるんだけど、クライアントの皆さんは、私が行ったときに聞いてください。
私は、何をアドバイスするか、何をテーマにするかなんて決めて行ってるわけじゃなく、その場で必要に応じて臨機応変に(要は出たとこ勝負でww)やっているので、どのクライアントに何を話したとか覚えてませんから。
なので、皆さんの方で私を管理してください(笑)
山口もガンガン攻めます。
お客様に自分で生簀から選んでもらって、さばく活きイカ。
イカしゃぶって、どうよ。
他にもいろいろと。
スタッフの手品付きですww
あっ、手品があるのはこの店だけね。
イタリアン酒場 ジモン
jimonking.com/
話は全然変わるけど、これまでに何回か書いたスーパーホテル。
4,800円で、朝食無料&天然温泉付き(入ったことないけど)
宇部でしか泊まらないけど、この価格でここまでされたら中途半端なホテルはついてこれないよね。
割り切るところは徹底して割り切ってるし。
15時にフロントに明かりがつくからね。
それまで、チェックインはできません。
ルームキーもないし(暗証番号)、チェックアウトもないし、朝食も外注だし。
いろんな商売の形があるね。
まぁこっちは、とりあえず人時売上を上げていきましょ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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