飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

バイタリティ岩田さんの新業態「揚げ三兄弟」。 上手いねぇ、大衆酒場作り。 長男が天ぷら、次男が串かつ、三男が生さつま揚げ、 それで揚げ三兄弟（笑）。 よく思いつくよね。 なんと、アサヒ大瓶が３８０円（税込３９９円）！ 越乃寒梅３２０円（税込３３６円）！ 白鹿２８０円（税込２９４円）！ スゴイね…。 串かつ２００円（税込２１０円）。 美味いです！ 特にビックリしたのがこれ。 生さつま揚げ４８０円（５０４円）。 メチャメチャ美味いです！ ホ […]

メルマガ（vol.406）発行しました！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊メルマガ登録はこちらからできます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.hanjoukai.com/free.htm 【損切りは前向きな選択肢】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ ★熱に強いメニューブックカバー新発売！★２８％ＯＦＦキャンペーン中！【１月３１日まで】http://www.menuboo […]

コンサル仲間の稲垣さんに、ブログで褒められた。 http://ameblo.jp/momomomo-ina/entry-11138050409.html ちょっと褒めすぎ＆事実誤認（笑）の部分もありますが、 とりあえず褒められるのは嬉しい。 以下転載。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ その道のプロと仕事しました 2012-01-17 08:57:12 お […]

飲食店繁盛会では、メニューブックカバーの通販をやっています。 今回、耐熱性・耐燃性に優れたメニューブックカバーが、 新発売されました。 新発売キャンペーンとして、１月３１日まで２８％ＯＦＦで販売します！ ⇒ http://www.menubook.jp/SHOP/852001/852002/list.html 案内のメルマガです↓ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ […]

メルマガ（vol.405）発行しました！ 【７割の失敗ではなく、３割の成功を重視する思考を持つ！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 去年はおせち問題でスタートでしたが、今年は食べログ問題です。 これに関してはいろんな意見があると思いますが、要は、あの手この手や奇手妙案ではなく、あくまでも王道を歩め！ということなんだと思います。 それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 今日 […]

世の中ワインブームですが、今だに私は、ワインに全然詳しくないし、 味の違いもよく分からないし、ましてや、メニューに書いてある うんちくの意味が分からないし、読んでも全然面白くありません。 先日、スーパーに買い物に行ったときに遭遇しました。 ＴＶ番組の「芸能人格付けチェック」で、半分以上の芸能人が、 １４万円のワインよりこっちを選んだ、と言われれば買うでしょ！ で、「芸能人格付けチェック」大好きの私は、 もちろん買いました！ 名ソムリエの […]

阿佐ヶ谷でワインならココと教えられ、行ってみました。 「イタリアンバール ドンツッキ」 文字通り、通りのどん突きにあります。 うなぎの寝床のような、細長くて面白い店です。 生カキと白ワインから。 料理も美味しくてリーズナブルですよ。 じゃがいもと鯨ベーコンのチーズ焼き。 チーズの盛り合わせ。 本日のくせものチーズなんてのもありました。 面白いですね。 私もオーダーしました。 面白かったのがこれ。 ２Ｆの壁にモニターがあって、 １Ｆの厨房 […]

ホントかどうかは知らないけど、今の店長が売上を○倍にしたという 噂の「東京コケコッコ本舗 阿佐ヶ谷店」 もちろん、料理も良いけど、特別素晴らしいという訳ではなく、 そういう業態でもないし。 ただ、楽グループの特長というか、店内に遊び心があり、 接客もフレンドリーな感じで良いお店でした。 多分そこら辺か。 ぜひ、業界誌に取材して欲しいですね。 他の飲食店経営者の参考になる話が聞けると思います。 私も聞きたい！ 飲食プロデューサー、中小企業 […]

  いやぁ、日本酒業態ですごく良い店を、 新宿御苑で見つけちゃいましたよ！   「銀しゃりとひもの 炭火焼　こころむすび」     日本酒に対するこだわりや想いが、 ビンビンに伝わってくるお店です。   とりあえずビールから。   ビールも、ガージェリービールを置いてるというこだわり。   お通しがこれですよ！   これは期待できます。   手づく […]

きのうのブログは、私自身の経験にもとづく部分もあります。 きのうのブログ↓ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11132865640.html 会社時代、現場は私に対しては、「本社は現場を知らないくせに…」 なんて、絶対に言えませんでした。 なぜなら、これは自信を持って言えますが、私は現場時代に、 現場作業能力はズバ抜けてＮＯ．１だったからです。 私は、皿洗いのアルバイトからスタートして、平社員になり、 副店長→店 […]

店数が増えて会社が大きくなっていくと、 どうしても、現場と本社の間でのコミュニケーションギャップが 生じやすくなります。 「うちはそんなことはない」と思うかも知れませんが、 経営者が気づいてないだけで、大なり小なりあります。 その最たるものは、現場は「本社は現場を知らないくせに…」、 本社は「何で現場はこれくらいのことが…」というパターンです。 チェーンストア理論では、 【例外なく全員現場からスタート】 が原則です。 総務であろうと、経 […]

日経新聞に載ってたのですが、出版科学研究所によると、 去年の雑誌販売売上が、２７年ぶりに１兆円を割ったそうです。 減少幅も過去最大とか。 雑誌離れが進んでいて、休廃刊が相次いでますからね。 飲食業界も同様です。 「新しい飲食店開業」が、１月号で休刊になりました。 私も、たくさんの取材を受け、執筆もしたので、 感慨深いものがあります。 特にここ最近は、良い内容だったんですけどね。 某大手メーカーの方が、「飲食業界誌は全て取ってるけど、 新 […]