飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★熱に強いメニューブックカバー新発売！★

多いのが、「最近、不景気で出前を頼んでくれないんですよ。」

全くの見当外れです。

宅配や中食市場は伸びています。

例えば、弁当・総菜・テイクアウト専門店の市場規模は、

ここ１０年くらいの間に、４兆３，０００億円から６兆２，３００億円に

伸びています。

その伸びている売上を取っているのが大手であり、

昔からのしょぼいやり方としょぼい武器でやっている

個人店が、取れてないだけの話です。

個人店でもやり方次第です。

うちのクライアントでも、店の売上に宅配やテイクアウトの売上を

上乗せできている個人店は、たくさんありますから。

嘆いているだけでは、何の解決にもなりません。

通販も同様です。

ただ、通販はテイクアウトや宅配に比べるとレベルが高いので、

まずはテイクアウトからの取り組みになりますけどね。

また、こういった現状認識も必要です。

これも、私自身が肌で感じていることです。

ブームや流行に乗っかってチーズメニューを増やそう！

と言ってるのではありません。

飲食店よりもお客様の方が繁盛店に行ってるし、

今のトレンドや時流を知っています。

飲食店の方が繁盛店に行ってないし、

今のトレンドや時流を知りません。

そういった、

【飲食店の方がお客様としてシロウト】

であることが、今の飲食店の課題の１つだと思います。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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