飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

日経トップリーダーの連載「破綻の真相」 自分自身への戒めのためにも、毎月じっくり読んでます。 今月号は「ちゃんと。」が取り上げられています。 タイトルは「ボスと呼ばれた業界の風雲児 幹部の離脱を止められず」 書かれている内容が正しいとか正しくないとか、 私にとってそんなことはどうでもよく、その記事から、 自分自身がどういう考えを持つかが大事だと思っています。 今月号の「破綻の真相」は、飲食店経営者は必読だと思います。 飲食プロデューサー […]

ボランティアで大船渡に行ってきたクライアントからの、 報告と協力依頼です。 個人的な協力はもちろんですが、特に、生産者の方や そういった組合等に話ができる方がいらしたら、ぜひお願いします！ 【クライアントからのメール】 河野さん、こんにちは！お世話になっております。先日大船渡と陸前高田へ行ってきました。大船渡は港が爆撃を受けたような状態で、川上には海から船まで上がってきてます。陸前高田はもっとひどくて、街全体が壊滅してます。大船渡では店 […]

上野・湯島で開催されたイベント「飲まないと食べナイト」 ⇒ http://tabe-noma.com/ 回数券（前売りだと３，５００円、７００円券が５枚つづり） を買って、参加店舗４０軒の中から行きたいお店を選んで、 お店に行ってチケットを渡します。 そうすると、イベントだけの特別メニュー＋１ドリンクが提供される というイベントです。 これは良いですね。 お店も参加者も、お互いにきっかけづくりになります。 私は仕事でどうしても参加できな […]

うちのサービスの中でも、結構な数を抱えている 人気のサービスの１つに「Ｗｅｂまるごとサポート」があります。 初期費用１０５，０００円、月額２９，４００円で、 ホームページの制作はもちろん、 運用までサポートするサービスです。 契約期間は２年間で、その後、更新を自分でやるなら、 そのままホームページをお渡しするという、 お得なサービスです。 しかも、ケータイサイトの制作と運用、 さらには、各グルメサイトの更新までまるごとサポートします。 […]

メルマガ（vol.355）発行しました！【商売＝勝売、笑売、正売】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の河野です。 売上を大きくしていくには、店数を増やす方法がありますが、これからの個人店は、「売上のサイフ」の数を増やしていくという考え方が、すごく重要になってくると思います。 実際に、最近はそういうサポートを多くやっています。 続きはブログを参考にして下さい↓h […]

せんべろの街、北千住へ。 北千住は街の活気を感じます。 某物件調査のあと、もちろんせんべろ店へ。 有名どころのせんべろ店は、 １８時にはどこも大賑わいです。 その中の１つ、「天七」へ。 いいね！この醸し出しているオーラが！ 店内に入ると、コの字型の大きなカウンターがあって、 立ち飲みです。 関西風の串揚げで、 ・ソースの２度づけ禁止 ・キャベツ食べ放題 ・タバコは床にポイ捨て 豚カツ１６０円。 価格は１６０円と１９０円の２本立て。 特別 […]

汐留で謎の会合（笑）。 汐留シティセンター４２Ｆの「和食 えん」にて。 ちょっとドキドキさせる、大人の空間という感じのエントランス。 ４２Ｆで、しかもガラス張りなので、眺めは最高です。 （高所恐怖症の方は…笑） でも、今は街中が節電モードなのでいまいち。 料理は良かったですね。 先付けのあと、前菜５点盛り。 １つ１つがなかなか。 お椀が出て、そのあとお造りが出て。 これがメバルのおかき揚げだったかな？ 何かいろいろとたくさん出て、 ここ […]

飲食事業を大きくしていく１つの方法は、店数を増やすことです。 しかし、ご承知のとおり、１つの店を経営する能力と 複数の店を経営する能力は全く別ものであり、 店数を増やしていく過程でだめになった会社はごまんとあります。 （だからと言って、店数を増やすことがダメだと言っているのでは ありませんよ。念のため。） 店数を増やそうと思ってない場合には、もう１つの方法があります。 それは、「売上のチャネル」、もっと言うと「売上のサイフ」を 増やすこ […]

今月号（５月号）の日経トップリーダーの特集は、 【なぜピンチをチャンスに変えられるのか。澤田秀雄に学ぶ「突破力」】 去年の４月にハウステンボスの再建に名乗りを上げ、 創業以来一度も黒字がなく、ずっと赤字だったハウステンボスを、 いきなり黒字にしちゃいました（！） これはすごいことです。 私は九州人なので、ハウステンボスには何回も行っており、 「なぜ、澤田さんは名乗りを上げたんだろう？ こんなの絶対にムリだよ」と、正直思ってました。 今は […]

越後湯沢の駅に、面白いものがありました。 ５００円でメダル５枚を購入し、利き酒が５種類（おちょこ５杯） できるのです。 しかも、これだけの数の中から！ 肴は、ものすごい種類の塩というのも面白い。 皆さんきゅうりを持ってたので、 多分５００円の中にきゅうりも入ってるんでしょうね。 私は飲まなかったので、定かではありませんが。 無料で試飲するよりも、飲む方も５００円で気兼ねなく飲めるし、お金を払うので評価も真剣になるし、 おちょこ１杯１００ […]

宿泊した旅館は、川端康成が雪国を執筆した旅館。 旅館内に展示コーナーがあって、 当時の写真からいろんなものが展示されています。 これが、川端康成が執筆にこもった「かすみの間」 約３年滞在して執筆したんだとか。 映画の撮影風景等、広いスペースに結構本格的に 展示されています。 この方が駒子のモデルになった方。 と言いつつ、実は私は…。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 雪国を読んでません（笑） この旅館で初めて読みました。 しかも、あらすじだけ…。 […]

始めての新潟県。 川端康成の「雪国」の舞台の越後湯沢へ。 ここの風景を見て感動して、 雪国を執筆したんだとか。 まだ雪が残ってて、桜も咲いてました。 せっかくなので地ビールを。 米が使われている地ビールに、 全国第一号の地ビール。 どちらもなかなか旨い！ 川端康成が雪国を執筆した旅館に泊まります。 特にファンという訳ではないのですが（笑） しばしの休息です。 飲食プロデューサー、中小企業診断士 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウン […]