飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

暑い！ 今日は、朝から異常な暑さと湿度ですね。 多分、今年最高ではないでしょうか？東京は。 さて、今日はちょっと個人的な話です。 私は、家にいるときは、結構家族の食事を作ったりします。 お昼は、フライパンの魔術師？（笑）である私としては、 チャーハン系が多いのですが、 チャーハンを作るたびに思い出すＣＭがあります。 最近、お気に入りのＣＭです。 娘がいるお父さんは、ハンカチを準備して見て下さい。 泣けますよ↓ http://www.yo […]

「よくまぁそんなに、次から次にアイデアや発想が出るもんですね。」 クライアントとの打ち合わせのときに、よく言われます。 自慢に聞こえるかも知れませんが、 でも、それで飯食ってるわけですから、 当たり前といえば当たり前なんです。 社会人は、人それぞれ飯のタネがあるのですから。 これまでの経験と、勉強した知識の量もあるのですが、 根本は「考え方」です。 ・お客さんにとって魅力的か？ ・コンセプトに合っているか？ ・根拠（ロジック）は明快か？ […]

最近は、私自身がセミナー講師として忙しくて、 うち主催のセミナー「飲食店を元気にするプレミアムセミナー」 の開催ができていません。 要望はあるのですが・・・。 「飲食店を元気にするプレミアムセミナー」は、私自身がお会いしたい、 ぜひ、この方の話を飲食店に方に聞かせたい、 と思う方をお招きするという、「一石二鳥」の役得のセミナーです。 その記念すべき第1回にお招きしたのが、 あの「日本再生酒場」のい志井グループ代表、 石井宏治さんでした。 […]

・・・眠い・・・きつい・・・ 久しぶりに、徹夜なるものをやりました。 しかし、徹夜の甲斐がありましたよねぇ。 あれほど気持の良い試合を、 リアルタイムで見れて良かったです。 さて、出張が続くと、どうしても帰ってからのスケジュールが、 過密になります。 まぁ、出張がなくても、元々過密でしたが・・・。 きのう、複数のクライアントと打ち合わせしていて思ったこと。 それは、商売というのは、「美味しい＝売れる」、「売れてない＝まずい」 という単純 […]

やっと巡業が終わり、戻ってきました。 高松市内から空港までの４０分間、 空港バスの乗客は私１人でした・・・。 空港の売店で見つけた地ビール。 思わず、「うまい！」と思いました。 興味をそそるネーミングですよね。 香川出身の菊池寛の作品にちなんでいるとか。 マーケティングが上手です。 飲むつもりはなかったのに、思わず買ってしまいました。 （言い訳です・・・笑） 普通はこうですよね。 （これも同じメーカーです。） ちなみに、「空海」という地 […]

始めての高松。 今日は飲食店向けのセミナー。 「売れるメニューブックの作り方」 盛況にうちに終了。喜んでいただけました。 セミナー後、高松の繁盛店をはしご。 まずは、「居酒屋　Ｌａ’なら」 ⇒　http://www.hotpepper.jp/strJ000033552/ 「活魚からイタリアンまで」というすごいコンセプト（笑） 庶民的な近所のコミュニティという感じで、 火曜日なのに、広い店内は家族や宴会で大賑わいです。 ２軒目は、やはり香 […]

今週も巡業がスタートしました。 今日は、神戸で某大手ビールメーカーの社員研修。 エスカレーターの右側に乗っている光景を見ると、 「関西に来たなぁ」、と感じます。 研修は無事に終了。 具体的な事例をもとにやるので、 満足していただけたようです。 その後、天王寺へ。 洋酒＆ピッツァがコンセプトの「ＢＡＲ ピーコート」 ⇒　http://barpcoat.com/ ご夫婦でされているのですが、お二人とも元デザイナーという、 面白い経歴です。 […]

私は、メニューであれ何であれ、コンサルをするときは、 「誰がターゲットなのか？」ということを、 常に頭から離さないようにしています。 セミナーでも、その重要性を強調します。 そんなの当たり前と思うかも知れませんが、 いざ自分のお店のことになると、それが当たり前じゃないから、 これだけたくさんの売れないお店があるんですよね。 「誰がターゲットなのか？」を常に明確にすると、 じゃあ、メニューはこうあるべきでしょ？ じゃあ、○○はこうあるべき […]

近所のスーパーに買い物に行ってビックリ！ 弁当をＡＬＬ２５０円で販売していました。 今、大手のスーパーでは、３００円を切る弁当を販売していて、 コンビニの弁当が売れなくなっています。 しかし、この近所のスーパーは中小企業です。 果たして、攻めなのか仕方なくなのか・・・。 地方にも、低価格の均一価格居酒屋の出店が増えているようで、 それに関する質問や相談もありました。 でも私は、どうでもいいというか、無視でいいと思っています。 客層も違う […]

さすがにきのうは、午前様にならずにホテルに戻りました。 と言っても、ギリギリでしたが。 週末はいったん家に戻って、また月曜から神戸～大阪～高松と、 巡業の旅に出ます。 いまさらですが、地方の飲食店は疲弊していますね。 空き店舗も多いし、夜の賑わいもないし。 でも、そんな中でも繁盛店があるんですよね。 当たり前ですが。 売れてないお店は景気を嘆いて、愚痴を言って、でも、 勉強する訳でもなく・・・。 別に、セミナーに参加したり本を読んだりと […]

３時間ほど寝て、大分へ向かう。 ２日間合計で５時間しか寝ていない・・・。 ホテルで朝食をとる余裕もなく、駅弁を買って電車に飛び乗る。 出張の楽しみの１つが駅弁なので、いいんですけどね。 今日のセミナーは、大分の会員主催。 教科書的な内容ではなく、 事例とノウハウと現場理論を４時間たっぷりと。 「このセミナーを受けたか受けてないかで、 既に差がありますよね。」 という声を多くいただきました。 満足していただけたようです。 さて、セミナー後 […]

結局寝たのが午前２時。 ２時間ほど仮眠を取って始発電車に。 今日は福岡でセミナーです。 この１８０名収容の広い会場が埋まりました。 気合を入れてやりましたよ。 満足していただけたようです。 セミナーのあと、昔の仲間と情報交換。 その後、去年の居酒屋甲子園の決勝大会に進出して、 うちのセミナー講師にもお招きした、 「花と竜」の中原さんと飲みました。 とてもじゃないけど書けないオフレコの話が満載で、 面白かったですねぇ。 飲んだお店は、博多 […]