飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

プロモーションの１つに、パブリシティがあります。 テレビや雑誌・新聞等のマスコミから取材を受ける、 取り上げられることです。 宣伝と違って無料であり、 消費者の信用性が高いのがメリットです。 そしてこれは、正のスパイラルに乗る可能性があります。 つまり、１度マスコミに載ると、それを見た別のマスコミからも 取材依頼が入るようになるということです。 うちのクライアントでも、この正のスパイラルに乗っている お店がたくさんあります。 例えば、つ […]

「ヘアコンタクト」という商品を覚えていますか？ 腕や顔に毛が生えているように見せた派手なＣＭを やっていたアレです。 ９８年の冬季長野オリンピックや、 ２００２年の日韓共催ワールドカップで、 風船を使った派手な演出で注目を集めた「風船工房」 たばこの輸入や販売の自由化を背景に、 いち早く高級たばこを輸入する会社を興して、 ５年間で１７億円まで成長した「日本クレテックシガレット販売」 北関東で、一時１１店舗まで飲食店を展開した 「伝説グル […]

顧問先の和食店の売上が、順調に回復してきました。 前年対比８０％程度で推移していたのですが、 ６月から契約を結んで、一緒にいろんなことに取り組み、 ・　６月～　８０％ ・　７月～　８９％ ・　８月～１０２％ ・　９月～１００％ ・１０月～１０４％ ・１１月～　９９％ という状況です。 業界全体の状況からみて、頑張っていると思います。 しかも、月商が８００～９００万円の売上規模なので、 同じ１０４％の率でも、２００～３００万円規模のお店の […]

新規開業のサポートをしている クライアントのお店が完成しました。 オープンはもう少しかかりますが、 すごく良い感じに仕上がりました。 外から見たときに、何屋さんで、何がウリで、 魅力は何なのかが分かりやすいですよね。 これが、最も大事なことなのです。 まだ完成形ではありませんよ。 これから提灯をつけたりいろいろして、 もっと魅力的なファサードに仕上がります。 店に入ったらいきなりオープンキッチンです。 店内を考えるときは、ライブ感を出す […]

今年の飲食店繁盛会 の忘年会は、 ナント、あのカシータ でやりました！ カシータ で忘年会なんて、なんという贅沢。。。 しかも、パートアルバイトも含めて全員で。 別に儲かっているわけではないんですが（笑）、 視察にもなるし、会社的には一石二鳥です。 今回は、赤坂にあるイタリアンのイルカシータ です。 ボトルにうちのロゴは貼ってあります。 いきなりやりますね。 いろんな料理が出たのですが、このバーニャカウダの アンチョビのソースが絶品でし […]

仕事がら、いろんなビールメーカーの本社に行くことがあるのですが、 いつも楽しみにしているのは、帰りに、同じ敷地にある、 直営（またはグループ）のビアホールで飲むことです（笑） だって、お膝元だから、ビールが旨い（と感じる）じゃないですか。。。 アサヒビールの本社に行ったときも、当然のように立ち寄りました。 「酒肆　吾妻橋」です。 酒肆（しゅし）とは、「お酒を飲ませる所」の意味だそうです。 店内にビール醸造タンクがあって、地ビールを造って […]

静岡で飲食店を複数店舗経営しているクライアントから、 不振店をホルモン業態に転換したら、 連日満席で絶好調だと、嬉しい報告をいただきました。 雑誌の執筆にも書きましたが、 地方はこれから、ホルモン業態とつけ麺が面白いと思います。 東京では飽和感がありますが、地方は全くと言っていいほど、 手付かずの状況です。 東京とのトレンドのタイムラグを考えたら、 これからだと思います。 なので、静岡のクライアントにも、 ホルモン業態を提案しました。 […]

アサヒビールの本社に行ってきました。 アサヒビールの本社は、浅草にあります。 （正確に言うと墨田区吾妻橋） 本社に隣接している「スーパードライホール」の屋上のオブジェは、 ビールの泡だと思っている人が多いのですが、 （実は、以前は私もそう思っていました。。。） フランスのフィリップ・スタルクという有名なデザイナーによる 「炎のオブジェ」なんです。 これまでに何回も行きましたが、 いつも、立派な建物に圧倒されます。 今年、アサヒビールから […]

今日のカンブリア宮殿のゲストは、 ぐるなびの滝会長です。 当然ながら、ぐるなびのアクセスが増えることでしょう。 ぐるなびに加盟しているお店は、この機会に、 他店よりも魅力的なサイトに更新しておかないといけませんよ。 うちのクライアントには、既に番組予告の段階で、 緊急指令（笑）を発動しています。 特に、忘年会を取りたいお店は、 このチャンスを逃さないようにしましょう！ ←ポチっとクリック応援よろしく。 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

ある雑誌の執筆に追われていて、それにも書いたのですが、 今、飲食業界は、売上が最悪のお店、好調のお店、 完全に２極化しています。 好調組の会員から、２号店出店の相談を受け、 いろいろとアドバイスしました。 アドバイスをしながら思ったのですが、 バタバタとたくさんの飲食店が潰れていってる中、 好調なお店の経営者の方たちに共通しているのは、 【主語がお客様とスタッフであり、自分ではない】 思考です。 ○人件費を経費ではなく、資産として考えて […]

ある上場企業からコラボの打診があり、 打ち合わせをしました。 また別件で、その市場ではシェアＮｏ．１の 機械メーカーとのコラボも決まり、これから進めていきます。 日々、いろんなところから、コラボやアライアンスの 話が来るようになりました。 それだけ、飲食店繁盛会のブランディングができて、 信用されるようになったということなので、 嬉しいですし、本当にありがたいことです。 某ビールメーカーから、セミナー講師としての 年間契約の話も来ている […]

笹塚（渋谷）にあるスタンディングレストランＭＡＮIMAL 店名の由来は、「ANIMAL（動物）」と 「HUMAN（人間）」を組み合わせた造語だそう。 詳しくは⇒　フードスタジアム 入口からしてスタイリッシュでおしゃれな感じ。 スパニッシュというか、ワインバーというか、 なんというか・・・。 内装もすごくおしゃれで、ふと、昔流行った カフェバーを思い出しました。 地中海料理とワインがメインで、朝５時までやっているので、 使い勝手は良いです […]