飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

顧問先の和食店の売上が、順調に回復してきました。

前年対比８０％程度で推移していたのですが、

６月から契約を結んで、一緒にいろんなことに取り組み、

・　６月～　８０％

・　７月～　８９％

・　８月～１０２％

・　９月～１００％

・１０月～１０４％

・１１月～　９９％

という状況です。

業界全体の状況からみて、頑張っていると思います。

しかも、月商が８００～９００万円の売上規模なので、

同じ１０４％の率でも、２００～３００万円規模のお店の

１０４％とはわけが違います。

もちろん、値引き・割引、クーポンのバラマキの類はしてません。

もともと、そういうのは意味のない販促で必要ないと

思っているので、私のコンサルでは基本的にはやりません。

この前年比の数字を見ていて、あらためて思ったのですが、

１つのポイントは、「３ヶ月目」なんですね。

大体、３ヶ月目あたりから数字が変化してきます。

打ち上げ花火的なことをやらないからでもあるのですが、

経営者の悲観的思考、ネガティブ発言、やれない・出来ない論が、

完全にとは言いませんが、楽観的思考、ポジティブ発言、

やれる・出来る論（というか、もうやれないとは言えないよな、

という気持ち？・・・笑）に変化するまでに３ヶ月程度かかる、

ということだと思うのです。

経営（商売）というのは人がやることですから、

それが前提条件というか、根本だと思うんですよね。

もっと言うと、

【まずは土を耕さないことには、何を植えてもムダ】

だと思うんです。

土壌がキチンと出来れば、あとは何を植えるかだけの

問題ですから。。。

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