地方は、ホルモンとつけ麺が面白い！
静岡で飲食店を複数店舗経営しているクライアントから、
不振店をホルモン業態に転換したら、
連日満席で絶好調だと、嬉しい報告をいただきました。
雑誌の執筆にも書きましたが、
地方はこれから、ホルモン業態とつけ麺が面白いと思います。
東京では飽和感がありますが、地方は全くと言っていいほど、
手付かずの状況です。
東京とのトレンドのタイムラグを考えたら、
これからだと思います。
なので、静岡のクライアントにも、
ホルモン業態を提案しました。
基本的に私は、流行を追うのは否定しています。
しかし、時流というのはあります。
もちろん、闇雲にやればいいというものではありません。
特にホルモン業態に関しては、
○立地とマッチしていること
○高品質のものが仕入れられるルートがあること
が大きなポイントです。
九州で焼肉店を複数店舗経営しているクライアントにも、
あるお店をホルモン業態にすることを提案しています。
もちろん、2つのポイントをクリアしているからです。
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