飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

鳥取駅の近くにある「やきとり 鳥豚（とりとん）」。 今回、移転することになり、それにともなって、 業態リニューアルをサポートしました。 元々は、やきとりのお持ち帰り専門店からスタートして、 その後、「やきとり 鳥豚」として、店舗を構えました。 とりとん⇒ http://www.tori-ton.jp/ 今回は、「串焼き・串揚げ・釜めし　とりとん」として、 メニューを一新。 表紙もこんな感じ。 ちょっと珍しいでしょ？ とにかく、立地による […]

＊【お知らせ】２／２２セミナー　フードスタジアム編集長が足で稼いだ　“２０１１年のトレンド”と“繁盛店のセオリー”を解き明かします！ 　⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 １２月の忘年会商戦。 各クライアントから景気の良い結果報告がどんどん入ってくる。 売上が前年比１３０％いった、１日の売上の最高記録を作った、 過去最高の月商だった、宴会が去年の２倍取れた…。 私自身も驚くく […]

八王子の和食店のクライアントにて。 今年最後（たぶん）のコンサルなので、 終了後、そのまま店で忘年会。 しかも、贅沢にカニづくし。 まずは、タラバガニの天ぷらから始まり、 炭火焼き。 タラバガニとモッツァレラチーズの茶碗蒸し。 珍しい。 味噌鍋。 どれも美味しい。 うなぎの肝焼きまで。 ビールから始まり、ワインへ。 沖縄サミットで出された、ここわいん。 足利の知的障害者の施設で作られています。 続けて日本酒へ。 まずは、福井の「伝心」 […]

秋葉原のクライアント。 相変わらず、売上絶好調です。 これが２ポンドステーキ。 ９００ｇ！！ 食べましたが、もちろん完食できるはずもなく・・・。 分かりやすいコンセプト。 分かりやすいポジショニング。 そこが明確で受け入れられれば、繁盛店になります。 ちなみに、開発中のフェアメニュー。 もうすぐお披露目です。 ２ポンドステーキに挑戦してみますか？ ⇒　ヒーローズ 飲食プロデューサー、中小企業診断士 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカ […]

お手伝いしたＴＢＳ１階の「ＢｏｏＢｏ Ｃａｆｅ（ブーブカフェ）」 のサポートのため、ＴＢＳへ。 サカス広場では、「ヤマト」のイベント中。 さすが、お金のかけ方が違います。 写真だと分かりづらいですが、 これって、めちゃくちゃデカイんですよ。 衣装も展示してあります。 ＴＢＳに入ると、１Ｆに「ＢｏｏＢｏ Ｃａｆｅ」があります。 入口でＢｏｏＢｏがお出迎え。 メニューはこんな感じ。 ＢｏｏＢｏメニューもいろいろありますよ。 詳しい内容はこち […]

２６日（金）の日経ＭＪに、うちのクライアントが２つ載っています。 江戸川区の焼肉店「陽山道 篠崎店」と、 八王子の和食店「こじま」です。 記事の内容も、私が取材を受けて話した内容が載っています。 （名前が載ってないのが、ちょっとカナシイけど・・・笑） 他にも、 ・「忘年会チラシ、効果バツグンです！評判も良いです！」 　という中華料理店 ・時期的にメニューのリニューアルの前に忘年会対策をやったら、 　効果がありすぎて余裕がなくなり、「メニ […]

今、複数のプロデュースを抱えていますが、 その中の１つに「うどん店」があります。 来月オープンするのですが、 皆さんがイメージするうどんとは全く違います。 ちょっと珍しいうどん店です。 今日、試食してきたのですが、 これが、チキンと牛そぼろのうどん。 これが、アサリのうどん。 発想のベースはカルグクス（韓国式うどん）です。 健康にこだわった体に良い料理で、やさしい味なんです。 もちろん、抜群に美味しいのですが、 食べてると、何か健康にな […]

浜松へ出張。 これがクライアントの浜松餃子のお店、 「工場直売 生餃子工房　浜太郎」 ⇒　浜太郎 社長自ら考えた文章。 店内に入ってすぐがテイクアウトコーナー。 贈答用もあります。 併設の工場で、毎日作り立て。 １００％国産素材、無添加・・・ホントに美味しいですよ。 これがその餃子。 赤餃子と白餃子です。 今日も、複数の競合店のものと食べ比べましたが、 文句なく美味いです！ 自信あり！ 今日も、いろいろ打ち合わせましたが、 餃子というの […]

夏前にコンサルをした焼肉店から、 喜びの声（本人曰く）が届きました。 前年割れで苦しんでいたのですが、 ８月から早速効果が出て前年を上回り、 ９月：１１３％、１０月：１１７％と完全に回復しました。 もろもろ分析して、いちからコンセプトを見直し、“らしさ”を明確にして、 立地に合った魅力的で分かりやすいコンセプトにしました。 それをメニューブックで表現し、 ショルダーネームも変更しました。 リーフレットで魅力をアピールし、 店頭のアイキャ […]

繁盛会でサポートした、ＴＢＳの１Ｆと８Ｆのお店が、 リニューアルオープンしました！ ８Ｆは、残念ながら一般の方は入れないのですが、 「週替わりの健康カレーと季節の自家製ジュース」をコンセプトに、 週替わりの３種類のカレーが４番バッターです。 相がけ、３種盛りもできます。 こんなメニュー。 今週は、 ・４種のビーンズカレー ・旬！秋のきのこカレー ・霜降り豚トロカレー の３種。 ３種盛りをいただきましたが、すごく美味しくてお得です。 写真 […]

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