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立川の和食と自然派ワインのクライアント。

 

1月の売上が、前年対比163%でした。

 

2月も130%~140%程度いきそう。

 

客単価も1,000円アップ。

 

これでいいんです。

 

小さい店なんだから。

 

客層もアッパーに。

 

今の営業を続けていくと、さらに上がり続けると思います。

 

痛快、痛快。

 

 

さらなる上を目指して試食。

 

人気のペアリングコースの魅力を上げていきます。

 

 

 

これは、分かる人が見たらネタバレしちゃうかも?

 

教えないけどw

 

 

 

これも美味い。

 

 

 

料理の腕がとても高いんだけど、まともに修行等をしたことがなく、全て自己流。

 

自分で勉強。

 

こういう人を何人か知ってるけど、皆さん、料理のレベルが素晴らしい。

 

前にも書いたけど、「自分は料理の経験がないから」とか、「飲食店での修行経験がないから」とか、逃げちゃダメよ。

 

さて、このクライアントも来月から第2章のスタートです。

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

 

 

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河野祐治の著書

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