グルメサイトで時間を買う
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【金沢】４月１１日（水）１４時～
“事例で見る”繁盛飲食店のつくり方と人材対策
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【富山】４月１８日（水）１４時～
“事例で見る”繁盛飲食店のつくり方と人材対策
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【福井】５月１６日（水）１４時～
“事例で見る”繁盛飲食店のつくり方と人材対策
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私の考え方は基本的に、「グルメサイトに頼らない繁盛店づくり」です。
グルメサイトから仕事をもらっている私が、こんなことを言うのもなんですが。
グルメサイトがダメということではなくて、「グルメサイトに頼っていない繁盛店」が痛快だからです。
「グルメサイトに頼らなくても、自分で発信力を持つことができる時代である」ということもあります。
ただ、宴会メインのお店はちょっと違います。
グルメサイトを使う方が効率的です。
グルメサイトで効果を上げるというよりも、組み合わせでシナジーを出すイメージ。
もう１つあります。
それは、「時間を買う」場合。
料理や接客やオペレーション等、総合的に受け入れ態勢がバッチリな場合です。
もっというと、
「来店されたお客様がリピートされる魅力がある自信がある」
「バケツに穴が開いてない」
状況のことです。
今の営業を続けていくと、ずっと右肩上がりでいずれ繁盛店になる自信はあるけど、その期間を短縮するのです。
その時には、「とりあえず、グルメサイトの●●をやってみるか」ではなく、総動員です。
最低金額と最低期間のサービスで、総動員するのです。
やってみないことには、どれが効果があるのか分からないんですよ。
地元の同業者の評価や評判とは、違った結果になることもよくありますから。
業態や利用動機によっても変わりますからね。
ただしその場合でも、値引割引のクーポンは一切やりません。
そのためには、媒体ごとの効果が検証できるように、記録をつけておかないといけません。
そして、最低期間が終わったときに、効果がない媒体はやめていけばいいんです。
そういう媒体でも最低金額なら、全く元を取れなかったということは少ないでしょうから。
で、そこから先、効果があった媒体を続けていくなら、予算を増やしていけばいいんです。
実は裏目的でもう１つあって、「一気に底上げ」する場合なのですが、これはちょっと高度でリスクもあるので、ここでは書けませんｗｗ
長崎のクライアント。
新たな仕掛け。
これじゃ分からないでしょうけど、これがウケたら面白いことになります。
クライアントがいつも夕飯を食べている、行きつけのお店にて。
こういうことなんだよね。
顧問先の皆さんは分かるはず。
響くはず。
諫早も田舎だけど、そういう田舎にも絶品ピザのお店があったりするんだよね。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
■河野祐治とはどんな人？
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