飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

■コンサル実績はこちらから

⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html

仕事がら、試食をする機会が多いのですが、

味の評価はあまりしないようにしています。

やっぱり私が言うと影響力あるし、

「美味い＝売れる」、「売れない＝まずい」という

単純なものじゃないんですよね、商売って。

それなら職人の店は繁盛するはずだし。

以前にも、「これは美味いね！」と言ったものが売れなかったり、

「えー、こんなもの出すの？」と言ったものが売れたり（笑）

結局、「売れたものが美味い」んです。

「美味い」の基準も、人それぞれですしね。

でも、売れた（売れてる）商品を見ると、

ある程度の法則性はあります。

それは、「５感の合計点が高い」＋情報（売り方・伝え方等）です。

舌で感じる味だけではなく、５感の合計点です。

また、ヒット商品は、ベースは馴染みのある商品で、

ちょっと（５感的に）違うというものが多いですね。

誰もが知る料理なんだけど、材料が違う、温度が違う、高さが違う、

食感が違う、色が違う、味が違う、盛り付けが違う・・・

というものです。

あと、誰がターゲットなのか？を忘れないことです。

よくある失敗は、繁盛店を作り上げた創業者が、

いつまでも味に口を出すことです。

自分がターゲットと同じなら構いませんが、

そうじゃなければ、口を出さない方が無難です。

舌で感じる味は、年齢とともに変わりますから。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓

　　　　　　

　 　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　

■コンサル実績はこちらから

⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒　http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

⇒ http://www.hanjoukai.com/service.html

■無料アドバイス（予約制・毎週４名様限定）＆出張相談（全国対応）
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。