やっぱりこの後味の良さが、繁盛の大きな理由なんだろうな

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週末は、いつもの近所の絶品田舎中華でした。

何回も同じことを言うようだけど、オープン当初はガラガラだったんです。

それが今ではこんな感じ。

予約なしでは入れない。

田舎で。

スゴイと思う。

 

本当に美味いんだよね。

 

もちろん、いまどきマズイ飲食店なんてないけど、そういう美味さじゃなくて優しい美味さというか…。

 

ブルーカラーの人達や王将大好きな人たちが食ったら、物足りないと思う。

でも、これが良いし、繁盛している理由の1つ。

そもそも中華料理って来店頻度が高くないけど、ここは連チャンでもOKだし、毎週でもOK。

3世代で来ている人も多い。

美味い中華料理店はたくさんあるけど、リピートの要素はやっぱり、「後味=食後感」なんだと思う。

後味が悪いとリピートしません。

MSGの話題ではありません。

ただ、このお店の唯一の難点は、夫婦2人でやっているので、ピーク時は料理が遅れること。

なのでいつも、夜の営業スタートの17時で予約を取ります。

17時の予約ってほとんどいないので、スタートは貸切状態。

そこで多品種を注文してしこたま飲んで、他の予約の方々が来る頃には出来上がっていますww

家族で行くんだけど、うちの客単価はたぶん他のお客様の2倍以上でしょうね(笑)

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よく経歴を聞かれるので。


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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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