やっぱりこの後味の良さが、繁盛の大きな理由なんだろうな
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週末は、いつもの近所の絶品田舎中華でした。
何回も同じことを言うようだけど、オープン当初はガラガラだったんです。
それが今ではこんな感じ。
予約なしでは入れない。
田舎で。
スゴイと思う。
本当に美味いんだよね。
もちろん、いまどきマズイ飲食店なんてないけど、そういう美味さじゃなくて優しい美味さというか…。
ブルーカラーの人達や王将大好きな人たちが食ったら、物足りないと思う。
でも、これが良いし、繁盛している理由の１つ。
そもそも中華料理って来店頻度が高くないけど、ここは連チャンでもOKだし、毎週でもOK。
３世代で来ている人も多い。
美味い中華料理店はたくさんあるけど、リピートの要素はやっぱり、「後味＝食後感」なんだと思う。
後味が悪いとリピートしません。
MSGの話題ではありません。
ただ、このお店の唯一の難点は、夫婦２人でやっているので、ピーク時は料理が遅れること。
なのでいつも、夜の営業スタートの１７時で予約を取ります。
１７時の予約ってほとんどいないので、スタートは貸切状態。
そこで多品種を注文してしこたま飲んで、他の予約の方々が来る頃には出来上がっていますｗｗ
家族で行くんだけど、うちの客単価はたぶん他のお客様の２倍以上でしょうね（笑）
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よく経歴を聞かれるので。
↓
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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