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ＡＰカンパニーの業態の中で、唯一行ってなかった四十八漁場。

２０４８年までに漁業が崩壊するかも知れないという

「２０４８年問題」からこの屋号が来てるんだとか。

五反田の四十八漁場へ。

すげー！会長が２人いる！

どんだけ通ってんだろう（笑）

お通しがいきなりこれですからねぇ。

すごいですね。

しかし、宮崎で朝獲れた魚が、その日に東京で食べられる

というんだから、お見事！としか言いようがない。

しかも、サバまで…。

残り少なくなると盛り直され、つまはサラダに変身！

もちろん味変も。

今回は岩海苔。

追加で出てきたワサビがこれ。

やるなぁ。

ＡＰカンパニーの魚業態といえば原始焼き。

美味いです。

鯖の燻製ポテトサラダ。

よくこんなのを思いつくよね。

さらに進化したなぁと思ったのは接客。

若い女性スタッフが、自分の言葉でしっかりと

商品やこだわりの説明ができるのはすごい。

どこぞのセリフ棒読み的説明のチェーンとは大違い。

このまま、「個店のチェーン化」の感じで、

店が増えていったらすごいと思います。

２月１５日のセミナーに参加される皆さん、

これらの業態＆商品開発責任者の米山順子さんの

話がたっぷり聞けますのでお楽しみに！

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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