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巡業の旅。
２日目は、宇部から長崎へ。
まさかの貸切専用列車にて（笑）
途中で駅弁を購入。
腹が減ってる訳じゃないけど、
懐かしくて思わず。
というのも、子供の頃、北九州に住んでいて、
電車に乗って親戚の家に行くときに、
時々買ってもらったんです。
子供心にごちそうで、それが嬉しくて。
泣きそうなくらい懐かしい。
超久しぶりの諫早。
諫早で、２店舗の業態変更をします。
辛そうでしょ？
仕上がりはこんな感じ。
〆にご飯と玉子を投入。
この〆は、最高に美味いですよ。
うどんメニューもいろいろと。
２店舗やるときは、
それぞれ別々に考えるのではなく、
ターゲットや利用動機、食材等の面から、
どうシナジーを発揮するかを考えます。
イメージできました。
大枠は固まりました。
面白いお店になると思います。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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