飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.386）発行しました！
【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】

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飲食店繁盛会の河野です。

いつも、ありがとうございます！

飲食業のアルバイト・パートの時給が上昇傾向に転じたそうです。

平均水準以下の時給しか払えないお店は、
淘汰されていくことになるかも知れませんね。
（ブログ）⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11034803709.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.386）
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【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】
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例えば、皆さんが
９人で居酒屋に行ったとします。

そして、焼き鳥盛り合わせを３つ注文しました。

このとき、どういう意図（考え）で
注文したのでしょう？

当然、食べやすさや量から、
９人なので３人に一皿ずつで、
ちょうど良いと思ったわけですよね。

で、もしこれが一皿にまとめて、
ドン！と出されたら？

「え？」となりますよね。

先日、そういうことがありました。

大手チェーンではないのですが、
キラーメニューを持つ、カテゴリーキラーの
誰もが知る居酒屋チェーンです。

その会合は、
私は下っ端の方になるので（←どんな会合や？…笑）、
最初は黙ってたのですが、

皆さん食べづらそうだったので、途中で、
店に皿を分けて持ってくるように依頼しました。

お客さんの不満というのは、こういう

【小さな何となくの居心地の悪さ】

から始まるんですよね。

それが何か大きな不満の出来事にぶつかったときに、

「そもそも提供の仕方から不満が…」

とさかのぼるのです。

これは、事務所でパソコンとにらめっこしてても
分かりません。

やはり経営者は、現場を見てないと。

お客さんのテーブルの上を見てないと。

お客さんの顔を見てないと。

「空気感」に触れてないと。

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

１０月２４日の速読セミナーは、

おかげさまで定員数が埋まりました。

ありがとうございます！

１１月にも、面白いセミナーを２つ計画していますよ～。

近々告知します！

　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　気づけばもう１０月。気持ちのいい秋晴れの日
　　　　　　お出かけもしたいですが、秋物の準備もしないと。。。

　　　　　　学生を卒業すると衣替えの時期があいまいになりますね。
　　　　　　制服って楽だったんだな、と思う今日この頃。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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