始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から(メルマガvol.386)
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【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】
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飲食店繁盛会の河野です。
いつも、ありがとうございます!
飲食業のアルバイト・パートの時給が上昇傾向に転じたそうです。
平均水準以下の時給しか払えないお店は、
淘汰されていくことになるかも知れませんね。
(ブログ)⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11034803709.html
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.386)
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【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】
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例えば、皆さんが
9人で居酒屋に行ったとします。
そして、焼き鳥盛り合わせを3つ注文しました。
このとき、どういう意図(考え)で
注文したのでしょう?
当然、食べやすさや量から、
9人なので3人に一皿ずつで、
ちょうど良いと思ったわけですよね。
で、もしこれが一皿にまとめて、
ドン!と出されたら?
「え?」となりますよね。
先日、そういうことがありました。
大手チェーンではないのですが、
キラーメニューを持つ、カテゴリーキラーの
誰もが知る居酒屋チェーンです。
その会合は、
私は下っ端の方になるので(←どんな会合や?…笑)、
最初は黙ってたのですが、
皆さん食べづらそうだったので、途中で、
店に皿を分けて持ってくるように依頼しました。
お客さんの不満というのは、こういう
【小さな何となくの居心地の悪さ】
から始まるんですよね。
それが何か大きな不満の出来事にぶつかったときに、
「そもそも提供の仕方から不満が…」
とさかのぼるのです。
これは、事務所でパソコンとにらめっこしてても
分かりません。
やはり経営者は、現場を見てないと。
お客さんのテーブルの上を見てないと。
お客さんの顔を見てないと。
「空気感」に触れてないと。
(執筆 河野)
追│伸│
─┘─┘
10月24日の速読セミナーは、
おかげさまで定員数が埋まりました。
ありがとうございます!
11月にも、面白いセミナーを2つ計画していますよ~。
近々告知します!
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
気づけばもう10月。気持ちのいい秋晴れの日
お出かけもしたいですが、秋物の準備もしないと。。。
学生を卒業すると衣替えの時期があいまいになりますね。
制服って楽だったんだな、と思う今日この頃。
(小幡)
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。