残った3/5に入ったのか、漏れた2/5になったのか、だけのこと(メルマガvol.388)
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【残った3/5に入ったのか、漏れた2/5になったのか、だけのこと】
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きのうは、ダイヤモンドダイニングの
「100店舗100業態達成・ダイヤモンドダイニング
第1号店『VAMPIRE CAFE』10周年記念パーティ」
に招待されて行ってきました。
いやぁ、すごかったですねぇ。
会場はホテルオークラで、
約600人近い業界人が集まったのですが、
一体何人の芸能人が登場したことか。
2時間半の予定は4時間くらいになり、
最後まで大盛り上がり。
言い方が変ですが、
これまでの飲食業界にはない会社です。
すごい会社です。
今日の業界人のブログにたくさん出てくると思うので、
様子はググってみてください。
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、【残った3/5に入ったのか、
漏れた2/5になったのか、だけのこと】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.388)
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【残った3/5に入ったのか、漏れた2/5になったのか、だけのこと】
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「最近、客単価が上がってるんですよねぇ。
まずくないですかね?」
あるクライアントから言われました。
前月も前々月も前年対比120%以上と
絶好調のお店です。
以前にも書きましたが、
外食不況といっても
外食をやめた訳ではなく、
回数が減ったということなんです。
例えば、
今まで月に5回行ってたのが3回になったとか、
行く店が5店から3店になったとか、
そういうことです。
つまり、今、調子が良い店・悪い店というのは、
残った3/5に入ったのか、
漏れた2/5になったのか、
という単純なことです。
さらに、外食の回数が減ったということは、
1回の外食が貴重になり、
「久しぶりの外食だから…」と、
客単価が上がる傾向にあります。
なので、今、売上が調子良いお店は、
客単価が上昇しているところが多いです。
人間の心理ですね。
(執筆 河野)
追│伸│
─┘─┘
先日もお伝えしましたが、今、弊社ではスタッフを募集しています。
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河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
町中もハロウィンのディスプレイが
目立つようになりました。
ハロウィン仕様のケーキやお菓子も
いろいろと販売されていて
カボチャ好きとしてはおいしい季節です♪
(小幡)
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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