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【残った３／５に入ったのか、漏れた２／５になったのか、だけのこと】

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きのうは、ダイヤモンドダイニングの
「１００店舗１００業態達成・ダイヤモンドダイニング
　第１号店『VAMPIRE CAFE』１０周年記念パーティ」
に招待されて行ってきました。

いやぁ、すごかったですねぇ。

会場はホテルオークラで、
約６００人近い業界人が集まったのですが、
一体何人の芸能人が登場したことか。

２時間半の予定は４時間くらいになり、
最後まで大盛り上がり。

言い方が変ですが、
これまでの飲食業界にはない会社です。
すごい会社です。

今日の業界人のブログにたくさん出てくると思うので、
様子はググってみてください。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【残った３／５に入ったのか、
漏れた２／５になったのか、だけのこと】
というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.388）
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【残った３／５に入ったのか、漏れた２／５になったのか、だけのこと】
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「最近、客単価が上がってるんですよねぇ。
　まずくないですかね？」

あるクライアントから言われました。

前月も前々月も前年対比１２０％以上と
絶好調のお店です。

以前にも書きましたが、

外食不況といっても
外食をやめた訳ではなく、
回数が減ったということなんです。

例えば、

今まで月に５回行ってたのが３回になったとか、
行く店が５店から３店になったとか、

そういうことです。

つまり、今、調子が良い店・悪い店というのは、

残った３／５に入ったのか、
漏れた２／５になったのか、

という単純なことです。

さらに、外食の回数が減ったということは、

１回の外食が貴重になり、
「久しぶりの外食だから…」と、

客単価が上がる傾向にあります。

なので、今、売上が調子良いお店は、
客単価が上昇しているところが多いです。

人間の心理ですね。

　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

先日もお伝えしましたが、今、弊社ではスタッフを募集しています。

詳細はこちら（ブログ）↓
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　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　町中もハロウィンのディスプレイが
　　　　　　目立つようになりました。

　　　　　　ハロウィン仕様のケーキやお菓子も
　　　　　　いろいろと販売されていて
　　　　　　カボチャ好きとしてはおいしい季節です♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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