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【まずは、「●●専門」というコンセプト発想をして核作りをする】

 

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河野です。

いつもありがとうございます！

おかげさまで、新刊が順調です。

月刊食堂の書評で、あの松坂先生（教授）に、
【この手の外食業指南書としては、かなりのレベルのものだと思う】
と書評されました。

光栄ですm(__)m
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【まずは、「●●専門」というコンセプト発想をして核作りをする】 

というテーマでお伝えします。

 

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.619）
……………………………………………………………………

【まずは、「●●専門」というコンセプト発想をして核作りをする】

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これまでにも、「●●専門」というコンセプト発想は、
お伝えしてきましたが、
ここまで細分化されてるんですね。

野菜がテーマの専門店。

長ネギ専門、レンコン専門、トマト専門、
マッシュルーム専門、パクチー専門・・・

ここら辺は知ってたし、それ以外も「ありだな」
と思うけど、もやし専門とか、
ブロッコリー専門なんてスゴイね。

そこまでやれるんだろうか？
と思ってググってみたら、
それのみという訳ではなくて、それがメインではあるけど、
いろんな料理がある訳ね。

まぁさすがに、そりゃそうだよね。

もやしのフルコースとか、
ブロッコリーのフルコースとか、
考えられないもんね。

でもそう考えると、もっともっと、
発想が広がるよね。

今、作っているお店の中にも、
●●専門のコンセプトが
いくつかあります。

これは、都会になればなるほど、
必要になる発想です。

地方だと逆に、「どこまで欲張れるか？」という、
真逆になります。

基本。

でもその場合でも、まずは「●●専門」という
コンセプト発想をして、
核作りをすることは大事ですよ。

今、作っているお店の数を数えたら、
約２０店舗ありました。

コンセプトも業種業態も客単価もバラバラ。

もちろん、成功率１００％を目指してます！

飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

追│伸│
─┘─┘

 

福岡～熊本～大分とまわり、
そして今日は鹿児島。

来月から、今、作っているお店の
オープンラッシュが始まります。

気合いで頑張らないと

　　　　　　　　　　河野

（編集後記もあります）

 

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┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
　
近所の桜並木が良い感じに咲きそろってきました。

 

お花見している人もちらほら見ます。

 

満開になるのが楽しみです。
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　（榊原）

 

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