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飲食店経営者の皆さんと比べたとき、私の圧倒的な優位性があります。

 

それは、数多くの「生の事例」が集まること。

 

年間にこれだけの案件数をやって、これだけのクライアントがいれば、自ずとそうなります。

 

あらゆる業種業態、あらゆる客単価、あらゆる利用動機のお店の事例が。

 

もっというと、成功ノウハウです。

 

 

もう１つあります。

 

クライアントの取り組みからの学びです。

 

今週も、たくさん学ばせていただきました。

 

「そっか、そうすれば採用できるのか」

 

「そのスタッフミーティングのやり方は良い！」

 

「そのお通しの考え方は良いね」

 

「そのインバウンド対応は思いつかなかった」

 

「ほうほう、それは客単価が上がるよね」

 

みたいな、「それ、いただき！」的ネタをたくさん仕入れさせていただきました。

 

実は、私がコンサルタントとして育てられているようなものです。

 

それを、顧問先で共有する仕組みを作りたいんです。

 

顧問先の皆さん、もう少々お待ちを。

 

 

博多にて。

 

予定してなかったのですが、ちょっと訳ありのエリアリサーチのついでに、念願のとら食堂へ。

 

NHKのプロフェッショナルを見て、１度行きたかったんですよね。

 

もう、感動。

 

 

 

これこれ。

 

年齢的にも、もうあまりラーメンを好まないのですが（特に、濃い豚骨や味噌は…）、これは美味い。

 

優しい醤油味で、超久し振りにスープまで飲みました。

 

 

 

 

 

大名で大繁盛店の「へて」をやっている谷脇さんの３号店がオープンしたのでご挨拶に。

 

１号店の裏に２号店があって、道を挟んで目の前に３号店という、これ以上ないドミナント。

 

しかも驚くべきは、昼の仕込みのパートはいるけど、夜の営業は社員のみ。

 

パートアルバイトはなし。

 

３店舗で２０数名（たしか）の社員。

 

いろんな考え方の会社ありますね。

 

勉強になります。

 

この日は３号店は休みだったのですが、谷脇さんはいました。

 

ちょっと、あるノウハウも教えてもらって。
http://www.daimyou-hete.com/

 

 

 

へての隣が、今、博多で元気が良い松村さんの創業店舗。

 

知らなかった。

 

一緒にパチリ。

 

 

 

この後、御大から直々に吸排気のレクチャーを…。

 

そして、博多の飲食業界のドン（あっ、レジェンド）中尾さんもまた新店を出したとのことなので、こちらにもご挨拶に。

 

「お茶割り　茶茶ちゃ、」というお店。

 

なぜそういう店にしたのか？という話も伺いましたが、不思議なスゴイ方です。

 

しかも、ビルごと………

 

 

 

中尾さんも、現場INされていました。

 

 

 

ウリが手巻き寿司という、「どこからそういう発想が？？？」

 

 

全てが学び。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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