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今、新店や新業態・開業・リニューアル等を、同時並行で２ケタ抱えています。

 

今月来月のオープンも数件。

 

週末の今日明日も、電話打ち合わせを６件ほどやります。

 

もう時間がない案件も、妥協せずにデザインを変更させました。

 

時間がないからといって、妥協はしたくありません。

 

たとえ、それでオープンが数日遅れたとしても。

 

というのも、後悔していることがあって…。

 

 

私の中ではちょっと「？？？」だったのですが、クライアントがどうしてもそうしたいということだったので、その意見を尊重しました。

 

で、結果がイマイチでした。

 

もちろん尊重しつつも、ハッキリと私の「？？？」を伝えた上でのことです。

 

そういうことが、去年と今年で２～３件。

 

 

当然ながら、最終的な経営判断はクライアントです。

 

また、私の言う通りにやれば必ず上手くいくということもあり得ません。

 

逆に、１００％依存というのも問題なんです。

 

そこら辺が難しい。

 

 

でも、「尊重じゃなくて妥協じゃなかったのか？」という後悔があります。

 

少なくとも、私の「？？？」が解消されるまで議論を尽くすべきではなかったのか？と。

 

商売に１００％はあり得ないけど、１００％を追求すべき役割ですから。

 

まぁこれからも、１店入魂で頑張ります。

 

 

立川の「和食とワイン」のクライアント。

 

規模が小さいお店ですが、売上の前年対比は絶好調。

 

内容も、どんどんブラッシュアップされています。

 

面白いものを見つけたので、せっかくだからこの音楽をつけて五郎さんになったつもりでどうぞ。

 

 

 

前菜５種盛り。

 

完成度高し。

 

 

 

こっちも良いよね。

 

って、どんだけ孤独のグルメ好きやねん！ｗｗ

 

 

 

これ、長野のくらかけ豆っていう豆。

 

止まらなくなります。

 

 

 

 

この価値が分かってくれるかなぁ。

 

 

 

くれるかなぁ。

 

 

この音楽、晩飯の時にかけたい（笑）

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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