飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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「２０１２年２月１５日（水）」

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売れない理由が、「立地と業態のミスマッチ」というのは

結構多いです。

特に、地方や郊外において。

先日もそうでした。

売る商品や単価によって、自ずと商圏の広さが決まってきます。

基本は、

Ａ：来店頻度が低い＝広商圏

Ｂ：来店頻度が高い＝狭商圏

のどちらかです。

狭い商圏で来店頻度が低い業態って、

成り立ちませんからね。

来店頻度や商圏範囲に関係なく、必要な月商というのはあるわけで、

もっというと必要な客数があります。

仮に１ヶ月に必要な客数が１，０００人とした場合、

Ａの場合だと、１，０００人の名前が必要になり、

Ｂの場合だと、４００～５００人となります。

つまり、Ｂの場合には月に２～３回来店されるお客様を含めて

１，０００人ということです。

ということは、高頻度に耐えうるお店じゃないとダメです。

カンタンに言うと、「３日連続の来店に耐えうるお店か？」

ということなんです。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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