固定概念に毒されているうちは、１割の中には入れない
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講演ツアー、今週の締めくくりは博多です。
福岡の飲食店経営者の方々が切磋琢磨する会、IC∞会（イコーカイ）」のお招きです。
昔は、飲食店経営者同士ってライバル心が強くて、仲が悪かったのですが、今は、若い経営者を中心に各地で勉強会があって、すごく良いことだと思います。
私の講演の前の会議にも参加しましたが、良い取り組みをされています。
役員の方々は大変だと思いますが、もっと各地域に広がったら良いのに。
会場に着いたら、いつもと違う感じにちょっとビックリ（笑）
でも、ランチ会だと聞いて納得。
最初に弁当が出て、それを食べながら会議をしていくんです。
今回のテーマは、「“痛快な”繁盛飲食店のつくり方」
ブログでも書くように、私は痛快という言葉をよく使います。
「痛快でざまあみろというお店にしようよ」と、よく言います。
痛快な繁盛飲食店とはどんなお店なのか？
具体的な事例でお話しました。
そして、それらはどういう発想でつくったのか？ということも具体的に。
普段、２時間くらいかけて話す内容を９０分でやったので、途中、ちょっと端折った部分もあって、そこは申し訳なかったです。
これまでに何回も書いているように、繁盛店は１割程度です。
９割は繁盛店ではありません。
売れてないということではなく、そこそこ売れてても繁盛店とまではいえない、という飲食店を含めて９割です。
９割ということは圧倒的です。
つまり、それが普通なんです。
１割は、普通じゃないから１割なんです。
１番のポイントは、
【固定概念に毒されているうちは、１割の中には入れない」
ということ。
●本当に地方は、個室がないとダメなのか？
●「カウンターしか空いてませんが…」はおかしくないか？
●予約は取らないほうが良いのでは？
●宴会はやらないとダメか？
●本当にこのエリアは、ワインが売れないのか？
●このネットの時代に、家賃が高くていわゆる「良い立地」が、本当に良い立地か？
●ランチ営業はランチメニューじゃないとダメなのか？
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常に、そういう固定概念を疑う発想をしているんです。
おかげさまで、参加者の方々からは高評価でした。
まだまだテーマはたくさんありますから、またぜひ呼んでください。
コンサルやプロデュースでも。
今、依頼が多くて泣く泣くお断りすることが多いですが、九州の案件は増やしたいので（笑）
懇親会は、今回、会に私を呼ぶことをリクエストしてくれた、小関さんのお店にて。
気侭（きまま）グループ
良いお店です。
参加されたみなさん、ぜひ、痛快でざまあみろなお店に！
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
【２０１７年のセミナー・講演・研修依頼を受け付けます！】
全国どこへでも行きます。
つないでくれた飲食店の方には特典があります。
テーマは、「売上アップ」、「数字」、「開業」、他、いろいろあります。
全国の商工会議所・商工会・公的機関・信用金庫等の金融機関・業務用酒販店・他、飲食店に関係ある皆さん、よろしくお願いします。
詳しくはこちらから。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12214602467.html
お待ちしてます！
ついに３刷！
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飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
