固定概念に毒されているうちは、1割の中には入れない

ついに3刷!

500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社

 

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講演ツアー、今週の締めくくりは博多です。

 

福岡の飲食店経営者の方々が切磋琢磨する会、IC∞会(イコーカイ)」のお招きです。

⇒ www.icookai.com/

⇒ www.gnavi.co.jp/icookai/

 

 

昔は、飲食店経営者同士ってライバル心が強くて、仲が悪かったのですが、今は、若い経営者を中心に各地で勉強会があって、すごく良いことだと思います。

 

私の講演の前の会議にも参加しましたが、良い取り組みをされています。

 

役員の方々は大変だと思いますが、もっと各地域に広がったら良いのに。

 

 

会場に着いたら、いつもと違う感じにちょっとビックリ(笑)

 

でも、ランチ会だと聞いて納得。

 

最初に弁当が出て、それを食べながら会議をしていくんです。

 

 

 

 

今回のテーマは、「“痛快な”繁盛飲食店のつくり方」

 

ブログでも書くように、私は痛快という言葉をよく使います。

 

「痛快でざまあみろというお店にしようよ」と、よく言います。

 

痛快な繁盛飲食店とはどんなお店なのか?

 

具体的な事例でお話しました。

 

そして、それらはどういう発想でつくったのか?ということも具体的に。

 

普段、2時間くらいかけて話す内容を90分でやったので、途中、ちょっと端折った部分もあって、そこは申し訳なかったです。

 

 

これまでに何回も書いているように、繁盛店は1割程度です。

 

9割は繁盛店ではありません。

 

売れてないということではなく、そこそこ売れてても繁盛店とまではいえない、という飲食店を含めて9割です。

 

9割ということは圧倒的です。

 

つまり、それが普通なんです。

 

1割は、普通じゃないから1割なんです。

 

 

1番のポイントは、

 

【固定概念に毒されているうちは、1割の中には入れない」

 

ということ。

 

●本当に地方は、個室がないとダメなのか?

 

●「カウンターしか空いてませんが…」はおかしくないか?

 

●予約は取らないほうが良いのでは?

 

●宴会はやらないとダメか?

 

●本当にこのエリアは、ワインが売れないのか?

 

●このネットの時代に、家賃が高くていわゆる「良い立地」が、本当に良い立地か?

 

●ランチ営業はランチメニューじゃないとダメなのか?

 

    ・

 

    ・

 

    ・

 

常に、そういう固定概念を疑う発想をしているんです。

 

 

おかげさまで、参加者の方々からは高評価でした。

 

まだまだテーマはたくさんありますから、またぜひ呼んでください。

 

コンサルやプロデュースでも。

 

今、依頼が多くて泣く泣くお断りすることが多いですが、九州の案件は増やしたいので(笑)

 

 

懇親会は、今回、会に私を呼ぶことをリクエストしてくれた、小関さんのお店にて。

 

気侭(きまま)グループ

⇒ www.kimama-kimama.com/

 

良いお店です。

 

参加されたみなさん、ぜひ、痛快でざまあみろなお店に!

 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

【2017年のセミナー・講演・研修依頼を受け付けます!】

全国どこへでも行きます。

つないでくれた飲食店の方には特典があります。

テーマは、「売上アップ」、「数字」、「開業」、他、いろいろあります。

全国の商工会議所・商工会・公的機関・信用金庫等の金融機関・業務用酒販店・他、飲食店に関係ある皆さん、よろしくお願いします。

詳しくはこちらから。

⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12214602467.html

お待ちしてます!

 

 

 

 

ついに3刷!

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飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
 

 

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