月刊 飲食店経営６月号の特集は、「プロが選んだ 全国 新進気鋭の繁盛店５３」
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今月号（５月号）の月刊 飲食店経営の特集は、
「プロが選んだ 全国 新進気鋭の繁盛店５３」
今月は、日経レストランも同じような特集でしたね。
私が選んだ３店舗は、まずは、がっつり・がぶ飲み・
ライブ感・本物の人形町の「ボラーチョ」
子供お断りのアッパー中華の繁盛店、
御殿場の「たから亭」
逆に、徹底的に子供を味方にすることで繁盛している、
鹿児島の「麺どころ さつま紫原店」
同じ繁盛店でも、戦略とキーワードはそれぞれ。
それにしても今回は、
「これまで、あまりマスコミに露出していない」
「できれば地方」
がキーワードだったはずだけど、
皆さん、東京の有名どころが多いなぁ。
よく知る店がたくさん。
何回も言ってるのでお分かりだと思いますが、
繁盛店の表面を真似してもムダですよ。
その本質を理解しないと。
でも、繁盛店に学ぶことは、すごく大事なことです。
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