「すしの雑誌第17集」に登場してます!

旭屋出版から、「すしの雑誌第17集」が発売されました。

 

すしの雑誌 第17集―すしの未来を切り拓く 進化する、人気店の「にぎりずし」/どう変わる?すし... すしの雑誌 第17集―すしの未来を切り拓く 進化する、人気店の「にぎりずし」/どう変わる?すし…

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寿司業態じゃなくても役に立つ内容です。

 

 

取材を受けました。

 

なんか、ブローカーみたいな悪そうな顔してるなぁ。

 

 

あの「すし初」が登場しています。

 

 

取材も3ページにわたって。

 

寿司屋に限らず、「個人店がどうあるべきか?」という参考になりますよ。

 

 

おー、高取さんも載ってる!

 

カラーで6ページも。

 

凄いなぁ、不二楼。

 

 

おっ、以前お手伝いした、香取鮨も載ってるじゃないか。

 

東京の新川にある、100年以上の歴史がある老舗です。

 

先代、亡くなられたんだ…。

 

5代目を継いだ杉山さん、立派になってる。

 

嬉しいね。

 

 

いろいろと参考になりますよ。

 

ぜひ!

 

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